大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：魚，雞蛋1, 1個，鹽、料酒、醬油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋蔥1個，生姜1片，花椒5g，幹辣椒15g，花椒5g，面粉10g

做法：

1.魚洗淨，切成小塊，加酒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

2.将雞蛋放入碗中，加入适量面粉，拌勻，魚段放入碗中，裹糊。

3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。

4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒幹炒，調入醬油，加入少量水。

5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。

材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒；

做法：

1、蝦仁處理潔淨用料酒腌制頃刻；

2、苦瓜切片用鹽腌制頃刻後洗淨；

3、鍋内熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出；

4、倒入點點油放入苦瓜翻炒；

5、苦瓜多半熟後放入蝦仁持續翻炒；

6、出鍋前撒入食鹽調味就可以了

材料：蛏子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，鹽、味精、蔥末各适量

做法：

1.把蛏子皇放清水中泡3小時使其吐去泥沙，撈出洗淨。

2.把蒜泥、姜汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗内，調成味汁。

3.把蛏子皇放入開水鍋中略燙取出，剝開外殼，蛏肉擺放于盤内。

4.把味汁均勻地澆在蛏子肉上，放入蒸籠蒸熟即可。

材料：日本豆腐4條、蝦仁100g、鱿魚100g、扇貝100g、雞蛋1個，胡蘿蔔25g、洋蔥25g、幹澱粉适量、油适量、鹽1小勺、白酒1小勺、蚝油1小勺、番茄醬1小勺、醬油1小勺、水澱粉适量

做法

1.蝦仁、鱿魚、扇貝一起清洗幹淨，加一小勺鹽

2.加入一小勺白酒腌制20分鐘

3.日本豆腐去除包裝、切成塊

4.在一個小盆裡放适量幹澱粉，然後将日本豆腐放入，輕輕滴颠幾下，使每塊豆腐上都沾上幹澱粉

5.鍋中油燒成六七成熱，轉中火将豆腐下鍋炸

6.炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油

7.另起一鍋燒開水，将腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝幹水分

8.炒鍋中放少許油，将切碎的洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香

9.然後将水澱粉倒入，加入一勺蚝油、番茄醬和醬油調味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁

10.将焯好的蝦仁、鱿魚和扇貝等放入翻炒

11.然後放入玉子豆腐翻炒均勻

12.鐵闆上倒少許油，油熱後将雞蛋打入

13.雞蛋七成熟時，将炒好的菜倒在鐵闆上

食 材

肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。

做 法

1.将羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。

2.加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即妥。

材料：鹵土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許

做法：

1.往拌菜盆裡先放蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉和蚝油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。

2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。

說明：

1.調料中的油辣子，是選二荊條幹辣椒和幹小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。

2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3.過去我們制作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這裡卻把雞先鹵熟以後拌制，由此讓麻辣雞又“複合”了些許的五香味。

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蚝油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各适量

做法：

1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

材料： 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；

做法

1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入适量水，排骨冷水下鍋；

2.水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3.放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；

4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢炖；

5.炖至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合适；

6.炖至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁

拌飯；排骨盛到碟子内，撒上少許蔥花，即可享有；

食材：排骨400克，西蘭花、姜片、大蒜、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜、鹽各适量

做法

1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的鹽、姜片和蒜片；再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻後加蓋放入冰箱中腌制2個小時以上.

2、将腌好的排骨連同腌制的汁一起倒入電飯煲中。

3、再加入适量的水，水以剛剛沒過原料為好；按下煮飯功能鍵，程序完成了就表示排骨煮好了。

4、燒鍋水，加入适量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；将焯過水的西蘭花沿着盤子的一圈擺放好。

5、将煮好的排骨從電飯煲倒入幹淨的鍋中，撈出腌制時的姜片等；大火收汁（必要時可以再加入點鹽）；讓汁完全收幹，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的發焦即可，裝入盤中。

食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。

2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋内倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8.至水分收幹即可起鍋。

材料： 龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬适量；

做法

1.在下廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，腌制10分鐘；

2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；

3.腌制好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；炒鍋放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入适量番茄醬，拌炒均勻；

4.加入适量清水，加适量鹽、白糖、生抽調味；水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚，小火炖入味；撒一點蔥花，完成

食材：内脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9隻、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗幹淨。瀝幹水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3、内酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。将豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，将蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後将蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住别用大火!

4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5、水蛋蒸好後，将保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

材料：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生姜1小塊、食用油适量、鹽少許

做法

1、茄子、青椒、生姜分别洗幹淨後切絲，小米椒切碎；

2、鍋中倒入食用油，等待油燒熱之後放入生姜絲小火煸炒；

3、炒出香味後加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；

4、炒至茄子表面變色時，加入香菇醬，翻炒入味後加入少許鹽調味關火出鍋；

食材：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；幹辣椒三個；幹花椒少許

做法

1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。

2.國内下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子焖十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒炖五分鐘左右。加鹽出鍋！！

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法：

1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。雞蛋打入碗内，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向将雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。

3、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋，裝盤。

食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖

做法

1、鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗淨後，瀝幹水分

2、蝦仁加入适量鹽、料酒、姜片、澱粉抓勻腌制半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊，焯水後瀝幹水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用

4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯适量，醋少許。

做法

1、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。将肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

2、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

做法：

1.白蛤洗淨控淨水分，揀出個别開口而不能自己合上死的白蛤扔掉。

2.大蔥、生姜切片。

3.起油鍋，爆香蔥姜。

4.鍋内放入适量的水，加料酒、鹽大火煮開。

5.放入白蛤。放入現磨胡椒粉。

6.煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許蔥末即可。

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