大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享紅薯的新吃法“紅薯小卷”。

紅薯又稱番薯，有的地方稱為地瓜，山芋，甜薯，紅山藥等等。紅薯是适應性比較強的糧食作物，紅薯是營養豐富齊全的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。這些都太書面化了，直截了當地講，多吃紅薯能增強抵抗力，提高免疫力，還能延緩智力下降，延緩機體衰老。

那紅薯除了直接蒸着吃，煮粥吃，還可以做菜，還可以做面食。今天分享的紅薯小卷，就是用紅薯和面粉制作的，加了黃豆醬醬香濃郁，還帶着紅薯的甜香，經過發面後很好消化，個頭小巧孩子更加喜歡，一起來看一具體的制作步驟吧。

【紅薯小卷】

材料：紅薯 面粉

輔料：黃豆醬 酵母粉

調料： 植物油 食鹽 芝麻香油

做法：

1. 一根洗淨的紅薯，用削皮刀削去外皮，接着切去兩端，然後切成薄片

2. 一根根全部切成薄片，然後放入盤中備用

3. 用手理一下鋪平，然後上蒸籠，蓋上蓋子大火燒開，然後轉中火蒸20分鐘

4. 20分鐘後打開鍋蓋，借助工具将盤子取出，用叉子壓成紅薯泥

5. 也可以使用料理機攪成紅薯泥，倒入裝有面粉的盆中，用筷子攪成面絮，加入酵母粉，再次攪勻，這樣的溫度正合适，溫度高了破壞酵母粉的活性

6. 然後揉成面團，淋入适量的植物油，

7. 再次榮揉光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘

8. 在一個小碗中加入2勺黃豆醬，加入芝麻香油，用勺子攪勻

9. 再淋點植物油再次攪勻，用勺子将黃豆瓣壓碎，越碎越好

10. 醒發好的面團，撒上擀面粉，将面團擀成薄餅，

11. 大概3毫米的厚度，再擀一下，抹上黃豆醬汁，撒點幹面粉，然後朝着一個方向卷成長條

12. 然後再用刀切成小面劑，取一個小面劑用筷子從中間壓一下，然後橫向捏一下，小花卷生坯制作完成

13. 上蒸籠進行二次醒發，醒10分鐘左右

14. 明顯增大，蓋上蓋子大火燒開，轉中火蒸15分鐘

15. 15分鐘後打開鍋蓋，将紅薯小卷撿出裝盤，美味即享

溫馨提示：

1、 紅薯洗淨削皮切成薄片，蒸20分鐘，然後趁熱用叉子壓成紅薯泥

2、 将紅薯泥和面粉混合，加入酵母粉揉成面團，加入植物油再次揉光滑

3、 将兩勺黃豆醬和芝麻香油攪勻，将黃豆醬的豆瓣壓碎備用

4、 面團醒發後擀成薄餅，厚度在3毫米左右，抹上黃豆醬汁卷起來

5、 花卷生坯要經過二次醒發才能蒸，切記直接蒸

按照上述步驟做的紅薯小卷，帶着紅薯的香甜，還有黃豆醬的醬香味，經過發面很好消化，很适合早晚吃，放涼了也不會硬。喜歡吃紅薯的可以嘗試做一下，步驟很詳細，看一遍就學會啦。紅薯小卷蓬松又柔軟，小巧又好吃，還可以根據自己的喜好，做出喜歡的樣子，讓孩子更加喜歡吃，希望您能夠喜歡。

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