春天，新鮮茄子上市， 嫩而無籽，老公很喜歡吃。不過茄子吸油，要炒得好吃，就得油多，所以我一向不大願意去做。

但這道黃豆來煮茄子，卻讓我一連做了2天，因為，真的太香太下飯了~

幹黃豆富含蛋白質，有防膽固醇，防黑色素的作用，女人們尤其應當多吃。它與茄子看似不搭，卻是一些飯店裡的招牌菜之一。

将幹黃豆炖至入味後，加入炸過的茄子一起炒好即可。方法很簡單，重點是醬香味，要蒜多。

我們在家做不想用油太多，茄子也可以像豆媽一樣煎熟就可以了。

滿屋飄香的味道，誰吃誰知道，趕緊來試試吧：

【準備食材】：

黃豆1碗、茄子2根、大蒜、幹辣椒、蒜

黃豆醬2勺、生抽、蚝油、鹽、白糖

【具體做法】：

1、幹黃豆冼淨，放入碗裡浸泡一夜。

2、大蒜切碎，幹辣椒剪小，蔥切小。

取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少許蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺澱粉一起攪拌均勻成調味汁（也可以不提前做調味汁，後面再根據口味放調料）。

3、茄子洗淨，切成比較粗的長條。

放入碗裡，加1勺鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。

這樣可使得茄子少吸油，也不易變色。

腌好的茄子會出水，把水倒掉。

4、鍋裡多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黃。

事實上煎軟了就可以，煎黃一些更好吃，如是飯店做的話，他們會直接用炸的~

5、茄子煎好盛出。

用鍋裡剩餘的油，放入大蒜、幹辣椒、蔥一起炒出香味。

6、倒入黃豆翻炒均勻後，加入2勺黃豆醬一起翻炒均勻。

7、加入足夠的清水，蓋上蓋子，大火煮開後，加少許鹽，轉小火煮至黃豆熟透。

這樣煮出來的黃豆味道很好哦，即便沒有茄子已經非常好吃了~

黃豆一定要炖透，你還可以用壓力鍋壓一下。

8、倒入茄子一起翻炒均勻。

9、倒入調味汁，炒勻即可。

前面沒做調味汁的朋友，這裡可根據自己的口味加調料。

建議，一定要加一點兒啤酒，非常提味呀~

炒勻後，撒一把蔥花即可。

黃豆炖得香辣入味，一顆一顆，軟綿綿的；茄子裹滿了醬汁，軟軟糯糯的，下飯一流！

【小貼士】：

1、茄子條不要切得太細，稍微粗一些，更有軟糯的感覺。

2、茄子切好後，加鹽腌一下，可減少水分，不僅吸油少，也容易熟。

3、黃豆泡一夜，更容易熟。炖的時候一定要炖熟，如果水炖幹了還不熟，可以再加些水繼續炖，總之就是要炖透。生黃豆不止是口感不好，也對身體不好哦。

看似不搭的茄子跟黃豆，放在一起卻又香又下飯。所以哪有什麼絕對的合與不合，隻看您肯不肯花心思罷了~

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