家常小炒雞的做法

1.早上買的土雞，不肥不瘦，這種口感比較好

2.熱鍋後煸香姜蒜和花椒

3.雞肉入鍋，翻炒2分鐘，小火炒，料酒烹香

4.随後加老抽和白糖炒勻，保持小火一分鐘左右

5.注意保持小火翻炒，防止糊鍋

6.加适量水入鍋轉大火炖雞，加胡椒粉和适量鹽，大火燒開後轉小火慢炖

7.炖雞過程中準備一些辣椒和大蒜蒜白切片

8.15分鐘轉大火收汁兒，到如圖水量時無需再用鍋蓋

9.汁快收幹時加入辣椒翻炒

10.完全收汁後加香菜蔥花起鍋，也可以留一點汁，雞湯汁泡飯也是一道美味哦

11.出鍋

1.主料：帶骨羊肉700克、幹粉條100克

輔料：植物油、鹽、老抽、草果全國、花椒粒1克、辣皮子3個、姜10克、香蔥2根

2.把羊肉切塊洗淨，也可以不用帶骨的，這樣節省時間，如果用炒鍋燒，可以把羊肉切小塊

3.涼水下鍋煮開撈起，羊肉不要開水煮，這樣肉質鮮嫩

4.幹粉條涼水洗洗， 姜切片，辣皮子洗淨切段，香蔥洗淨切段

5.熱鍋涼油油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味

6.加老抽翻炒均勻，稍微加一點就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影響食欲

7.加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味

8.加清水要超過羊肉，最好要多些，因為羊肉比較不好燒熟，損耗水比較多些

9.大火燒開，轉中小火炖，也可以倒進沙煲裡，小火炖50分鐘左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子輕輕紮進去就可以了

10.加粉條炖到粉條變軟吸收羊肉的味道

辣椒爆炒豆腐幹的做法

1.五香豆腐幹用涼水沖洗幹淨後切丁，大小随自己的喜好，切條也是可以的；

2.螺絲椒洗淨，去蒂去籽，切丁；螺絲椒的辣度非常高，将籽去除掉可以降低一些辣度，如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3塊，大蔥縱剖兩半，切圈；

3.炒鍋中倒适量油，油溫5成熱時将一半的大蔥入鍋中煸炒出香味；

4.将辣椒、大蒜、剩下的大蔥一同倒入鍋中翻炒一分鐘；

5.把豆腐幹倒入鍋中翻炒；

6.根據口味加适量鹽；

7.再倒少許醬油、蚝油，調色調味；翻炒均勻後出鍋。

清爽涼拌木耳的做法

1.木耳摘洗幹淨後，煮10分鐘，撈出晾涼

2.一個尖椒，幾瓣蒜，一小塊姜清洗幹淨

3.把尖椒切約1厘米見方大小的小丁狀，蒜和姜切碎

4.炒鍋放2湯勺油燒熱，先炸香姜末

5.在放入蒜末炸出蒜香

6.放入半碗水，同時放入生抽，糖和醋在燒開

7.放入尖椒丁

8.燒開即可

9.倒入木耳裡面

10.拌勻即可

白菜煎蛋的做法

1.白菜一顆，雞蛋二個

2.取白菜葉清洗

3.白菜切碎，蛋打成蛋液

4.熱鍋熱油，放進白菜炒勻

5.放點鹽

6.将白菜炒熟

7.撒上辣椒粉

8.炒勻

9.倒進蛋液

10.稍等

11.炒勻炒香

12.好香的白菜煎蛋

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