花生“生與熟”，營養有啥不同！這麼吃最營養，為健康，别吃錯了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『花生“生與熟”，營養有啥不一樣！這麼吃最營養，吃錯了影響健康！』

在很多人的認知裡，會認為同一種食物不管用什麼做法，營養都是一樣的，畢竟食物沒變。真的是這樣嗎？今天我就和大家讨論一下這個問題。

花生是最常見的一種食材，應該是家家都有，它的口感好，營養高，而且價格便宜，吃法也比較多，最常見的有油炸花生米、水煮花生了。這2種做法的營養是一樣的嗎？問過身邊的朋友，9成人都說是一樣的。

花生富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、磷脂、膽堿、粗纖維、胡蘿蔔素等營養，可促進身體的新陳代謝、對大腦發育有很多好處，應該多給孩子吃。

花生可以生吃，還可以煎炒烹炸，營養都是一樣的嗎？怎麼吃才能獲得最大的營養呢？

首先告訴大家，不同的做法營養是不一樣的，發揮的功效也有區别。下面我們就來說一說花生“生與熟”有哪些不同？生花生是沒有加工過的花生米，而熟花生是或炒或煮過的，它們的區别很大。

㈠生花生

生花生保留了花生所有的營養，它所含的氨基酸和磷脂，對我們的胃非常好，能防止胃粘膜破損、胃酸過多等情況。花生皮含有鐵元素，對造血、止血有幫助。

不過，由于是生的，儲存時感染了黴菌，或是遭蟲鼠爬過後，直接食用會影響健康。

㈡熟花生

油炸花生米、水煮花生就屬于熟花生。不管是油炸還是水煮，都會有一些營養流失了，所以營養比不上生花生。但熟花生的口感要比生花生好多了，油炸後很酥脆，水煮後很軟面。比較起來，還是水煮的更健康一些，營養價值也更高。

油炸花生米是高油高鹽的，吃多了會上火，而水煮花生比較清淡，更符合健康飲食的理念。

生花生如何保存呢？如果方法不當，就會讓花生發黴。剛出土的花生比較濕潤，如果直接保存，很容易長芽、發黴，所以要學會正确的方法。

新花生上市後，買上20斤，放在陽光下晾曬3天，曬幹花生的水分，變幹燥後用塑料袋或陶瓷罐子裝起來，加入一把幹花椒，可以防止花生長蟲，封口後放在陰涼通風處保存，放1年都沒問題，但放的時間越長，水分流失越多，最好是在半年内吃完。

現在大家知道了吧，同一種食物不同的做法，營養也是不同的，生吃的營養是最高的。

不過，除了水果，一般的食材盡量不要生吃，難免會有細菌、灰塵、農藥等殘留，吃了不利于健康。和大家分享一下水煮花生的做法，營養高，口感也好。

【水煮花生】

1、用帶殼花生或不帶殼的花生米都可以。如果是帶殼花生，洗幹淨表面的泥沙，用工具把花生殼離開一個小口。

2、鍋裡倒入适量清水，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒，大火煮5分鐘關火，倒入花生浸泡2小時。

3、開火煮20分鐘，水煮花生就做好了，可以直接吃，非常入味。

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