曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

茄子青椒面

食材：茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉面

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，将茄子炸軟撈出，順便将青椒過一下撈出，再将油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

香酥蕨菜

做法：1、準備好新鮮的蕨菜洗淨，放入沸水中，汆燙至熟，撈出過涼；

2、裹炸粉150克加适量的水、鹽、五香粉拌均成面漿，放入蕨菜裹上面漿；

3、把裹上面漿的蕨菜，放入幹的50克裹炸粉中，均勻裹上幹粉；

4、熱鍋，倒入适量的油，油溫160度時，放入蕨菜炸；

5、微黃翻轉另外一面繼續炸至全部金燦燦的即可。

椒油蘿蔔絲

食材：白蘿蔔350克、胡蘿蔔50克、花椒3克、鹽适量、醋5克、雞粉3克、糖3克

做法1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分别洗淨切絲，加鹽腌20分鐘；

2、腌好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；

3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裡，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

4、鍋裡放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。

京醬肉絲

食材：豬腿肉、蔥、料酒、幹澱粉、蚝油、甜面醬、香油、姜、鹽

做法：1、将豬腿肉切成大約3毫米大小的細絲備用；

2、取一個将切好的肉條放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、鹽攪拌均勻入味，再加入幹澱粉并攪拌均勻放置20分鐘，利用腌制的時間将蔥葉去掉，隻留蔥白，将蔥白切段，再将段切成細絲，放入盤中備用；

3、熱鍋溫油7成熱時油溫倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用；

4、鍋中留底油，轉小火，加入番茄醬、蚝油、甜面醬，攪拌均勻後加入炒好的肉絲，轉大火翻炒均勻讓每條肉絲都均勻沾滿醬料，最後起鍋時淋入一點香油即可。

白菜卷

食材：大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1隻、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法1、白菜洗淨，燒開大半鍋水，将整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝幹水分；

2、胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用；

3、将汆燙好的白菜葉平攤開，将胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，将白菜葉卷成卷；

4、白菜葉都卷好後，對半切開；将鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。

蔥爆肉片

食材：梅花肉100克、大蔥2根、食鹽1小勺、醬油1大勺、料酒1小勺、澱粉1/2小勺、植物油3大勺

做法：

1、将梅花肉切片，倒入醬油、料酒、用手抓勻；

2、放入幹澱粉再抓勻，放入2小勺植物油拌勻；

3、大蔥的蔥白切片；

4、起鍋燒油，放入腌好的肉片，翻炒變色盛出；

5、鍋裡放入大蔥和适量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順着鍋邊放一小勺水 。

辣炖山藥牛肉

食材：牛腩750克、山藥1根、胡蘿蔔1根、大蔥、生姜1塊、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香葉2片、幹辣椒5個、辣豆瓣醬2大勺、黃酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、鹽

做法1、牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。

2、炒鍋内燒熱1大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3、放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入适量開水，大火煮滾後轉小火焖煮約1個小時。

4、下入山藥和胡蘿蔔塊大火煮開轉小火繼續焖煮30分鐘，大火收汁即可。

胡蘿蔔肉丸

食材：胡蘿蔔、一塊前腿肉、适量的香菇、一個雞蛋、幹香菇、豬肉、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、幹香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿蔔清洗幹淨，再把香菇和胡蘿蔔切碎，裝入碗中備用；

2、豬腿肉洗淨去皮，剁成肉餡；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿蔔裝入碗中，開始調味：放點鹽、放點生抽、放點蚝油、撒點胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，攪拌均勻；

4、把拌好的餡揉成一個個團，起鍋，鍋裡倒入清水，放上屜闆，把香菇胡蘿蔔肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；

5、肉丸子出鍋後，另起鍋，放一點點豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調一下味：放少許生抽、放少許蚝油、放适量鹽、最後來上一勺生粉水收汁；

6、最後把汁淋在香菇胡蘿蔔肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了。

豆角燒茄子

用料：豇豆角；長茄子；蔥姜蒜；幹辣椒、豆豉；鹽、雞精、糖；醬油、蚝油

做法：茄子切段，加入鹽腌一會兒。

豇豆洗淨切段。

鍋裡加水，再加一點鹽和油，燒開後下入豇豆略煮。豇豆變軟即可撈出，用涼水沖洗過涼。（水中加鹽和油是為了讓豇豆保持綠色）

炒鍋放油，燒熱後下入茄子段煸炒，把茄子裡的水分盡量煸炒出去。

等茄子變軟時，再下入豇豆略煸炒，也是為了去掉豇豆的水汽。然後将茄子和豇豆盛出。

鍋中再放入一點底油，燒熱後下入幹辣椒段和豆豉略炒。

下入蔥姜蒜炒出香味。

下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和醬油，最後再加入雞精和糖炒勻即可出鍋。（因為前面茄子用鹽腌過，所以這一步不需要再加鹽。可以試試口味，感覺淡的話加點也行。）

五香肘子

用料肘子；姜未、五香粉、老抽醬油；蜂蜜、紅糖、料酒、雞精、幹辣椒

做法肘子洗淨剖開煮開，中火10分鐘；

涼冷擦幹水份有皮部分沾上蜂蜜；

在油鍋裡炸黃（鍋裡油多些）後，立即放冷水，酥皮就做好了；

用碗裝上調料（姜未、五香粉、老抽醬油、紅糖水、料酒、雞精）；

把炸好的肘子在碗裡抹勻；

肉皮朝下裝入碗裡，抹勻肘子剩下調料也倒入碗裡，再加幾個幹辣椒，放入高壓鍋壓閥上氣蒸1小時後，取出一盤軟、糯、香肥而不膩的五香肘子就做好了。

黃豆紅燒肉

用料：五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒

做法：将五花肉切成塊

冷水下鍋汆燙

撈出肉瀝幹水份

鍋内放入蔥蒜紅椒爆香，加入焯燙好的五花肉塊

将五花肉煸炒至出油

倒入老抽翻炒上色

再放入提前泡發好的黃豆

翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮

煮至湯汁收的濃時加入番茄醬

大火将番茄醬翻炒再加蓋焖煮一會兒即可出鍋

茄汁青魚

用料青魚800g；番茄醬1瓶（約300g)；白糖30g；姜片10g；蒜20g；鹽5g

做法熱鍋熱油，爆香姜片,加糖到融化

青魚入鍋，每面各煎2分鐘

把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的清水，燒開轉中火15分鐘

感覺魚已經吸足了湯汁，但别讓番茄汁完全被燒幹就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃~

香芹蝦仁

做法1.香芹去葉切成段，用水焯一下，備用

2.蝦洗幹淨，去掉頭，尾，殼

3.辣椒，蒜，蔥，姜，切好備用

4.在鍋中倒入适量的油燒開

5.蝦放入鍋中，全部變紅，放入蒜，姜，炒出香味後放入适量的鹽和蚝油

6.最後放入香芹，辣椒，蔥，翻炒，香芹炒熟即可出鍋

粉蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

做法：1.排骨剁塊，洗淨瀝幹水

2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

3.有高壓鍋的話，放高壓鍋内壓10分鐘，然後放入鍋内隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋

椒香豆角絲

做法：1.寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗淨，用刀斜切成絲椒香豆角絲的做法 。

2.鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄榄綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可

豬肉酸菜餃子

用料1(餃子皮)

面粉500克；雞蛋1個；鹽1小撮；水250毫升

做法

面粉、雞蛋、鹽放入盆裡

分次加入水

用筷子攪和成雪花狀

揉成光滑的面團，和好面後蓋蓋醒一個小時

醒面團時正好可以做餃子餡

雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末

将姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉放入肉末中，順一個方向攪拌

中間分次加入适量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁

然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、植物油拌勻

取出醒好的面團，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子

把劑子滾圓壓扁，擀成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我擀得那些不圓的餃子皮）

将餡料放入餃子皮中央

捏緊餃子皮邊緣包成餃子狀（請再次忽略那些模樣醜陋的餃子，姑且就稱它為餃子好了）

鍋裡加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底

水開後倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開

待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出

蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃

豆沙糯米卷

用料：糯米粉100克；玉米澱粉25克；水150克；白糖20克；色拉油20克；紅豆沙140克；椰蓉

做法：糯米粉，玉米澱粉，白糖，水，色拉油放在一個大碗裡面，攪拌均勻至無顆粒狀态，是很稀的面糊。

将面糊倒入容器，我用的是8寸披薩盤。中火蒸20分鐘即可。

在案闆上鋪一層保鮮膜，将稍冷的糯米面團分成兩份，（小一點的面團更好整形）挑起一個面團放在保鮮膜上，面團上再鋪一層保鮮膜，用擀面杖把面團擀成長方形。

将擀好的面團移開，在案闆上灑一層椰蓉，把面團上的保鮮膜撕掉，把面團放在椰蓉上。

将豆沙搓成圓條，放在面片長的那邊

然後用手裹緊就行了，完全不粘。

然後切成小段即可，這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘，放在盤子裡也不會粘的。另外一個面團同樣操作就行了。

做好就馬上每個糯米卷都包保鮮膜，就像一個個糖果一樣，可以保持久一點，但是過夜仍然會完全變硬，進微波爐加熱十秒鐘回軟就可以了。

青椒炒肉絲

用料青椒；肉絲；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；料酒；澱粉

做法加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，腌制20分鐘。這個過程叫做“碼味兒”

螺絲辣椒洗淨，去蒂，一剖兩瓣，然後切成細絲。

鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。

下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。

這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蚝油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經碼過味了，所以請酌情放鹽），最後勾一點點味精，關火，出鍋。

營養雜糧粥

用料：薏米20g；南瓜20g；芋頭20g；大米30g；小米10g

做法

小半把薏米淘洗幹淨後，浸泡3個小時左右。

兩個芋頭去皮後，切成塊兒狀。

一小塊兒南瓜去皮去瓤後，再切成塊兒。

大米，小米各一小碗。

全部的食材準備好，一起放到電飯鍋煮熬粥，大概熬40-60分鐘。

或者把全部的食材放到小炖鍋當中，淘洗一下。

再加水沒過食材3cm左右，開始熬煮。

2個小時左右，全部的食材煮軟後就可以出鍋啦。

砂鍋娃娃菜

用料材料；五花肉250克；娃娃菜1棵；油豆腐20顆；大蒜5瓣；調味料；鹽2.5克；蚝油15克；生抽15克；雞精1.3克；老幹媽7.5克（不吃辣可免）

做法所需食材

将五花豬肉放至冷水鍋内煮至熟。

取出切成薄片，大蒜去皮切成小段。

娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油、生抽。

雞精（吃辣加老幹媽），炒至根莖變軟。

再加入葉片部分。

大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料。

加入油豆腐，大火燒開後轉小火再炖上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

山楂肉片

用料去皮五花肉；山楂；鹽；冰糖；澱粉；面粉；植物油

做法山楂洗淨，從中間切開，剖去裡面的籽

準備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那麼酸

鍋裡放少量清水，加泡過鹽水的山楂和适量冰糖，大火煮開後變中火，大約煮20-25分鐘，山楂酥爛，湯汁變得粘稠時即可

浸泡山楂的時候，可以把肉洗淨，切薄片，放一個大碗中，加料酒和少量鹽腌制一下

再把一勺澱粉和一勺面粉放肉片裡，加适量清水攪拌均勻，給肉片挂上面糊

鍋裡放适量油，（我用的是不粘鍋，主要普通鍋可以适量放多點油。）把肉片放入煎一下，到兩面都變黃時盛出即可

在鍋裡放入山楂煮好的糊翻炒幾下，加入一點點鹽，翻炒均勻

把煎好的肉片放入山楂糊裡翻炒均勻即可出鍋

五味豆腐

用料老豆腐；胡蘿蔔；青紅椒；姜末；醋1匙；蚝油1匙；香油1匙；番茄醬1匙；楓糖糖漿1匙；水1匙

做法将豆腐切成麻将大小，放入熱油鍋炸至表面金黃，撈出瀝幹多餘的油；（炸豆腐要注意安全，不要為了好吃把自己給整毀容鳥~~，實在想偷懶買現成的炸豆腐也可以，不過要記得買回來再稍微炸一下使之香脆）

另起幹淨的鍋，中火，把拌均勻的醬料放入鍋裡，倒入炸好的豆腐翻炒，讓調味汁均勻包裹豆腐塊

最後把所有的配料碎末加入鍋中兜勻即可．

咖喱雞塊

材料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽适量。

做法：

1.将雞肉收拾幹淨，适當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成适當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝幹油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水将面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹

胡蘿蔔炒肉

材料：胡蘿蔔300g、五花肉200g、食鹽、醬油、姜、蒜2瓣、調和油、白糖。

做法

1、将洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度适中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2、五花肉切片，切些姜絲、蒜片備用。

3、鍋中放入少許油，油熱後加入姜絲、蒜片炒出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水炖5min。

4、當用鍋鏟可以輕松壓碎胡蘿蔔後出鍋。

粉絲蒸鮮鱿魚

材料：鮮鱿魚200克、水發粉絲200克　蚝油、蒸魚豉油、蒜米5、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油

做法1.把鮮鱿魚治淨後，切成片。

2.淨鍋裡放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋并加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。

3、另把剩餘的蒜米在鍋裡用色拉油炒香，盛盆裡并調入蚝油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮鱿魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油并撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

木須柿子瓜片

食材：雞蛋3個、西紅柿2個、黃瓜半根、小蔥2棵、蒜2辮、鹽少許、白糖少半勺、雞粉少許、胡椒粉少許

做法1、将西紅柿切成小塊，黃瓜切菱形片，小蔥切段，蒜切片。

2、将雞蛋打散。

3、鍋内放油，油熱倒入蛋液，将雞蛋炒定型。

4、将雞蛋推至一邊，放入蔥蒜煸香。

5、放入瓜片，加少許鹽，2克白糖略炒。

6、放入番茄，少許雞粉，柿子稍軟即可關火。

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥

做法：1、白菜切段，豆腐切塊；

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹；

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹；

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一會兒;

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可。

番茄排骨湯

食材： 番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽

做法：1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗淨備用。

2、排骨洗淨後放入冷水鍋中，加入姜片，煮開後去掉血水和浮沫。

3、将煮好的排骨用溫水沖洗幹淨，放入溫水鍋中，加入姜片。

4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火炖煮。

5、炖1小時左右至排骨變軟爛，調入适量鹽，再煮約10分鐘。

6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。

山藥粥

材料懷山藥片、鮮山藥120克，粳米50克

做法1.将粳米淘洗後，同山藥片一并放入鍋内（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入适量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先将幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。

嫩筍炒豬裡筋

食材：豬裡筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉适量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬适量、糖、 醋各2湯匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉适量

做法

1、裡筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，腌制五分鐘。

2、将蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蚝油攪拌均勻後備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

老弄堂紅燒肉

原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。

調料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽各2克)，清湯50克，濕澱粉8克。

制作：

1、淨鍋注入水，将改刀後的五花肉塊(5厘米見方)焯水，撈出吸幹水分。

2、淨鍋燒熱，放入色拉油50克，放入蔥、姜煸香，倒入焯水後的五花肉，小火煸炒至出油，加老抽、白糖、黃酒、清水，大火燒開後轉小火加蓋，小火煨制約90分鐘，待其肉質酥而不爛，再加入味精5克，開旺火收汁，盛入器皿中，用清炒的菜心點綴。

3、取淨鍋一隻燒熱，下入黃油，熬化後倒入洗淨的松茸(一切為二)，小火煸炒至呈金黃色，加入A料炒至入味，即可盛入盤中。

4、淨鍋燒熱，倒入剩餘的色拉油，燒至三四成熱時，倒入蝦仁，小火滑油至蝦仁七成熟，撈出控油。

5、淨鍋清湯燒沸，加味精2克調味，倒入蝦仁，中火翻炒均勻，用濕澱粉勾芡，出鍋後放在松茸的中間。

豆幹炒肉

材料：豆幹，豬肉，生抽、料酒、澱粉、青椒、鹽，糖，油

做法：

1.豆幹、青椒、肉都切片。肉絲用生抽、料酒、少許澱粉腌制。腌制過的肉絲起油鍋翻炒後盛起。

2.油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆幹、放入肉片，一起翻炒。加鹽，少許糖，起鍋。

腌黃瓜

食材：黃瓜2根，小米椒，蒜姜，香菜，花椒，蚝油，油，生抽，老抽，香醋，白糖，鹽，

做法1，先将整個黃瓜放到鹽水中用手多次清洗表面，然後取出沖洗幹淨。

2，用刀從中間切開，然後用湯匙挖掉黃瓜裡面的瓢,這樣做出來的腌黃瓜才清脆可口。

3，把處理好的黃瓜切自己喜歡等段的黃瓜條,放入适量的鹽拌勻備用。

4，将蒜姜，小米椒,花椒,,香菜等配料備好。

5，鍋内放油調小火放入蒜片、姜絲、小米椒翻炒香，加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均勻後關火。

6，最後倒入腌制好的黃瓜和撒上香菜翻炒均勻入味後出鍋。一盤好吃的腌黃瓜就做好了

青芥辣炒魚絲

材料：黑魚1條（2斤左右）、鮮蘆筍30克、鮮菊花1朵、姜汁20克、蛋白1個、詹王雞粉10克、勁霸雞汁15克、勁霸青芥辣10克、食鹽5克、胡椒粉5克、【香油、澱粉】适量

做法：1、先将黑魚宰殺起肉去皮，再将魚肉清洗幹淨切條，用詹王雞粉、姜汁、食鹽、胡椒粉、澱粉、蛋白腌制5分鐘左右。

2、蘆筍摘頭剪尾，油鹽汆水後稍清炒，擺入器皿待用。

3、熱鍋入油，将魚條入鍋滑油後倒出控油。

4、鍋底留餘油，加入魚條滑炒片刻，再加入勁霸雞汁、勁霸青芥辣、食鹽等調味料稍翻炒，勾薄芡出鍋，倒在盤中蘆筍上面，撒上菊花瓣點綴即可。

闆栗燒雞

1.将淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。闆栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入闆栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鐘左右。

4.取瓦缽1隻，用竹杖子墊底，将炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的闆栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

花椒雞丁

食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯

做法：1、将雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊，用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；

2、幹辣椒剪成段，青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用；

3、起鍋燒油，放入雞丁炸至金黃撈出瀝幹；

4、鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香，放入姜片、蔥段、大蒜片炒香；

5、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯，加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入香油起鍋。

放

臘肉炒莴筍

材料：白臘肉一根、 莴筍一根、鹽少許、 油适量

做法

1、臘肉切塊，盡量切薄些。

2、鍋裡倒入一勺匙油，再放入臘肉慢慢煎制。

3、莴筍削皮，切塊備用。

4、等臘肉中的油脂差不多瀝出來的是時候，倒入莴筍翻炒。

5、放入少許鹽巴，灑少許水焖5分鐘即可。

豆芽面筋泡

材料：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水澱粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入适量清水，最後加入水澱粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗淨的豆芽。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒，鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。

5.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火炖煮25分鐘即可食用。

豆角小炖肉

原料：豬後肘肉，土豆，豆角

做法：1、首先給肉上漿，将肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入适量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入适量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出

4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出

5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火炖15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續炖至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

鳳梨排骨

食材：排骨、鳳梨、澱粉、糖、番茄醬、醋、鹽、姜絲、料酒、生抽

做法：1、鳳梨去皮，切成塊；

2、排骨洗淨，切成小塊，加入料酒、糖、生抽、姜絲，腌制20分鐘；

3、把澱粉倒入碗中，把腌好的排骨，均勻裹上澱粉；

4、鍋中加入适量油，油燒熱後，下入番茄醬，小火炒出紅油，再下入排骨；

5、加入水澱粉、生抽、鹽、醋，調味；

6、最後放入鳳梨，翻炒均勻即可。

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