導語：炒青菜怎麼做才不發黑？教你正确做法，翠綠又脆嫩，3竅門要牢記

青菜，它的種類很廣泛，最常見的有生菜、上海青、油麥菜、菠菜等等，這些蔬菜我們往往都統稱為青菜，它們簡單炒一炒，清淡解膩，營養高，平常我們要多吃，尤其冬天裡，很多人吃肉比較頻繁，這種情況下，更應該多吃青菜。

發現一個問題，有人說不愛吃炒青菜，可到了飯店後見到炒青菜卻能吃很多，巴不得一人将一盤青菜吃掉，也有人炒好的青菜，每次都是軟塌塌的，沒有賣相，顔色也發黑不翠綠，這到底是怎麼回事？

其實炒青菜也有講究，不懂的話，隻會下鍋随便炒炒，必然會炒的不好吃。

炒青菜怎麼做才不發黑？很多人炒青菜的時候，都習慣直接下鍋炒，這麼做是錯誤的做法，不要再這樣做了，想要做出賣相好、口感好的炒青菜，教你正确做法，清脆翠綠又脆嫩，3竅門要牢記！

如何做好炒青菜，快看看下面幾點做法，明白且學會了，便會很容易做好。

第一點竅門——浸泡和清洗青菜

有人買了青菜後，都是放在水裡清洗兩遍，将看得到的髒東西去掉就好了，而這麼做并不完全對。

要将青菜放在水中，加鹽浸泡十分鐘，通過鹽水浸泡後，不僅可以讓青菜變得更加幹淨，還可以讓青菜遇鐵鍋後不易發黑，這一點不可忽略。

經過鹽水浸泡後，再将青菜清洗幹淨，用流動水沖洗待用。

第二點竅門——青菜焯水

青菜不要直接下鍋炒，要将青菜放鍋裡焯水處理，經過焯水後，青菜更加翠綠不發黑，而且焯水可以大大縮短炒制的時間，青菜的口感更好，脆嫩可口。

如果直接下鍋炒的話，家裡的火力不夠，會延長炒制的時間，極易将青菜炒的軟塌塌，變得難吃，而且炒的時間越久，青菜越不翠綠。

所以炒青菜前，要給青菜焯水。焯水時，鍋裡水要煮開，加幾滴食用油，再放青菜，這樣做青菜翠綠有亮澤不會發黑，這點小技巧要牢記。

第三點竅門——炒青菜的技巧

炒青菜建議用豬油，它可以很好地附着在青菜表面，起到鎖水的效果，青菜更脆嫩，而且會讓青菜看上去更油亮，比較誘人，吃着也香。

家裡炒青菜，火力太小了，當青菜下鍋後，很快會降低溫度，從而延長炒制時間，那麼炒好後青菜口感會變差，想要解決這個問題，可以先将炒鍋預熱，用油潤鍋，燒熱冒煙的狀态，這樣再放青菜炒，火力就大很多。

不少朋友炒青菜時，青菜一入鍋，火力不夠，青菜大量出水，一下變成了煮青菜，這樣炒熟的青菜不會脆，軟塌塌的不好吃。

還有鹽不能放太早，青菜遇鹽後會大量出水，當青菜失水太多，口感就會變差，因此炒青菜時，要等到快出鍋時撒鹽，别弄錯了。

結語：牢記以上3點竅門，炒青菜變得很簡單，翠綠又脆嫩，好吃，你都學會了嗎？學會了做一盤嘗嘗吧，保準比之前做得好吃，不妨試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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