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炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單

美食 更新时间:2025-01-23 21:18:02

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)1

本期導讀:入秋了,涼面、熱面都靠邊,炒面最香,分享5道家常炒面,太好吃了!

立秋過後,天氣也沒那麼熱了,天涼,胃口也好了,面條是很多人喜歡吃的面食,秋季面條怎樣做好吃?秋天吃面條,涼面、熱面都靠邊,炒面最香,分享5道家常炒面,有葷有素,太好吃了!你也學會了,做給家人吃,下面一起看看都有哪些炒面做法:

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)2

【牛肉炒面】所需材料:切面半斤、牛肉100克、洋蔥半個、尖椒1個、胡蘿蔔半根、油鹽适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、澱粉适量、

做法步驟:

1.牛肉适合用裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的肉,适合炒着吃,吃着比較嫩。把牛肉頂着肉絲的紋路,切成薄片。如果順着肉絲切,肉片嚼不爛。

2.牛肉片放在盤内,加入少許鹽,白胡椒粉和孜然粉,料酒,抓勻,再加入少許澱粉,抓勻,淋入半湯匙油,再抓勻,把肉片腌制幾分鐘,這樣炒出的牛肉吃着不腥,而且口感比較嫩滑。

3.尖椒去蒂去籽,再斜刀切成絲,洋蔥切成絲,胡蘿蔔也切成絲。

4.鍋内加入水燒開,下入面條煮制,把面條煮至八分熟即可,将面條撈出。面條煮的不要過于熟爛,否則,炒制時容易碎,口感也不好。

5.面條煮好後,馬上上到冷水中投涼,使面條迅速降溫,這樣面條會更勁道。

6.把面條撈出,瀝淨水分,放到大碗内,加入1湯匙油,拌勻,把面條加油拌一下,這樣面條炒制時,不會粘成一團,也不會粘鍋。

7.鍋内加入油燒熱,下入牛肉片翻炒,把牛肉片炒至顔色變白,将牛肉片盛出待用。

8.鍋内添加少許油,下入洋蔥絲翻炒幾下,再加入尖椒絲和胡蘿蔔絲,将尖椒絲和胡蘿蔔絲炒至顔色變深。

9.下入面條,淋入生抽和紅燒醬油,大火翻炒幾下,再加入炒好的牛肉片,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的牛肉炒面就做好了。

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)3

【香菇什錦炒面】所需材料:切面半斤、香菇6-7個、尖椒1個、胡蘿蔔1段、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,香菇切去根部洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨。

2.豬肉切成絲,胡蘿蔔和尖椒切成絲,香菇切成片。

3.鍋内加入水燒開,下入香菇焯水,水開後煮1-2分鐘,将香菇撈出,瀝淨水分待用。

4.鍋内加入水燒開,把面條下入鍋内撥散開,把面條煮8-9分熟,将面條撈出。

5.把面條撈出後,馬上放到冷水中投涼,這樣面條吃着口感更勁道。

6.把面條撈出放到大碗内,加入1湯匙熟油或者色拉油,拌勻,這是炒面不粘鍋,不成團的小技巧,面條包裹了一層油膜,炒制時就不會粘鍋,根根分明不成團。

7.鍋内加入油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜片爆香,再下入肉絲小火炒制,将肉絲炒制顔色變白。

8.下入香菇片,胡蘿蔔絲和尖椒絲,大火翻炒,将尖椒絲和胡蘿蔔絲炒至顔色變深。

9.淋入生抽醬油,大火翻炒均勻,下入面條,大火翻炒均勻,淋入紅燒醬油,加入少許鹽,大火翻炒1分鐘左右,關火,盛出即可,一道色香味俱全的香菇什錦炒面就做好了。

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)4

【尖椒肉絲炒面】所需材料:鮮面條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,面條最好選用鮮面條,一般超市或者市場都有賣,切面也就是新鮮的面條,通常是将面團先反複擀壓或碾壓成片,然後切條成型。鮮面條口感勁道,挂面也可以,就是口感沒有鮮面條好

2.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

3.鍋加水燒開,下入面條煮制,将面條煮制8分熟,将面條撈出,(通常面煮熟了就會浮到水面上,你可以在面快要浮上來時,把火關掉,試吃一小段,如果面體外熟中間略生,就是八分熟),将面條撈出後,放在冷水投涼,這是做炒面的一個小竅門,煮8分熟就可以,因為面條炒制時還要加熱,煮的太熟,炒制時面條容易炒碎了。

4.面條過涼水後,口感更勁道了,将面條瀝淨水分,放在大碗内,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,這也是做炒面的小竅門,這樣面條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,将肉絲炒散開,将肉絲煸炒至顔色變白。

6.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,将肉絲翻炒上色。

7.下入面條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)5

【素什錦炒面】所需材料:鮮面條半斤、尖椒2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、綠豆芽1小碗、油适量、香油半湯匙、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.把蔬菜洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨,綠豆芽投洗幹淨。

2.把洋蔥和胡蘿蔔切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

3.鍋内加入水燒開,下入面條煮制,将面條煮至8-9成熟,稍有一點白心,将面條撈出,面條不要煮至太熟,否則,炒制時,面條容易炒碎了。

4.把面條撈出後,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,加入半湯匙香油,拌勻,如果家裡沒有香油,放色拉油也可以。面條煮好後,放冷水中投涼,會使面條的口感更勁道,加入少許油拌勻,面條炒制時,就不會粘連,還不會粘鍋。

5.鍋内加入油燒熱,下入蒜片爆香,再下入尖椒絲,胡蘿蔔絲,綠豆芽,洋蔥絲,一起大火翻炒,将蔬菜的顔色炒至變深,淋入生抽,翻炒均勻。

6.下入雞精,再下入老抽調色,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的素什錦炒面就做好了。

炒面最好吃的做法爽滑勁道又簡單(入秋了涼面熱面都靠邊)6

【火腿炒面】所需材料:面條半斤、火腿腸1根、尖椒2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽1小碗、油适量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需要用到的配料,尖椒去蒂去籽,切成絲、胡蘿蔔切成絲,火腿腸切成片、綠豆芽投洗幹淨。蔥切蔥花,大蒜切片。

2.首先要煮面條,鍋内加入水燒開,下入面條煮制,水開後,淋入一些冷水,把面條煮至面條芯還稍有一點白色就可以了,将面條撈出。面條不要煮過火,炒制時還要加熱,面條煮過火,炒制時容易炒碎了。把面條撈出後,馬上放到冷水中過冷水,使面條涼透,面條過冷水後,口感吃着勁道。

3.把面條撈出,把面條瀝淨水分,放在大碗内,加入半湯匙清油,翻拌均勻,這樣面條之間就不會相互粘連,炒制時,也不會粘成一團,也不會粘鍋了,所以,面條煮好後,别直接下鍋炒,過冷水, 拌油,這兩步不要省略。這是在家炒面條好吃的小技巧。

4.鍋内加入油燒熱,下入火腿翻炒,将火腿炒至表面起一層硬殼,将火腿盛出待用,火腿炒一下,炒制時就不容易碎。

5.下入蔥花、蒜片爆香,再下入綠豆芽、尖椒絲、胡蘿蔔絲,大火翻炒1-2分鐘。

6.下入面條和炒好的火腿片,一起大火翻炒均勻,淋入生抽,再加入紅燒醬油調色,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的火腿炒面就做好了。

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