每次讀《詩經》的時候，就不得不感慨古人的智慧，能将那麼多看似普通的野草開發出野菜，并且還創造出了那麼多吃法，比如荠菜、香椿、馬蘭頭、苦菜等，就從那個時候流傳至今，還成為了市面上十分受喜愛的野菜。

當然，還有一些野菜雖然很少在市面上有售賣，但它們的加工品卻在市面上十分常見，尤其是清明節馬上要到了，有一種野菜的加工品就在各大超市、菜市場、早餐店等各種地方都有售賣，它就是青團。

說起青團，很多朋友都會好吃，但要說青團是用什麼做的，估計除了農村的朋友和老一輩人，很多年輕人都不曉得，其實能用來做青團的材料有很多，特别是在農村野外，幾乎随處都可以采摘到。那麼你是否也想自己采摘一些來做青團吃呢？本期筆者就給大家分享農村一種黃花野菜，它用來做成青團就是一絕，春季記得采摘，食用已超2千年。

這種黃花野菜就是“鼠麴草”，很多人可能會覺得這個名字有點陌生，但它在民間的俗稱你肯定不會陌生，那便是“清明菜”、“清明草”。

鼠麴草是菊科鼠麴草屬一年生草本植物，相比于其他野草，它的個頭很矮，一般都隻有20厘米左右高，但在春季3、4月份的農村地區，尤其是稻田附近極容易發現它，因為在這個時候，鼠麴草通常都會開花，它的花色為黃色或淡黃色，四周的總苞片為金黃色或檸檬黃，而它一般都是成片的生長，所以每年這個時候去農村野外踏青，一眼就能看到鼠麴草所開出的那片黃燦燦的花海，即使在草叢成片的草叢堆裡，也能很容易發現。

若是你隻是以為鼠麴草隻有觀賞價值，那你可就小瞧了它，鼠麴草不僅好看，還是一種藥食同源的植物，并且在我國也是有着悠久的食用曆史的。

在《本草綱目》中就有記載：“麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”大概意思是這植物因為開的花和酒曲一個顔色，并且和酒曲一樣能夠參入米面之中食用，所以中間有個麴字。再加上它的葉片上長滿白毛，葉片的樣子又和老鼠一般無二，所以也被稱為“鼠耳”。

而在現有的資料當中，鼠麴草最早的食用曆史可以追溯到春秋時期，由此可以見得它的食用曆史超2千年了，在這麼悠久的食用曆史中，古人們也把鼠麴草的吃法開發到了極緻，比如鼠麴粿、鼠麴粑、清明果、鼠麴草糍粑等。

而要說哪種吃法最好吃，當屬清明果了，也就是目前市面常見的青團。用鼠麴草做出來的青團不僅顔色好看，吃起來也是十分美味的，而且鼠麴草本身也是民間常見的一種藥用植物，有着鎮咳、祛痰、降壓等多種作用，食之還能起到很好的養生效果。

鼠麴草在我國分布十分廣，幾乎遍及全國各個地區，在農村的一些比較潮濕的地方都有生長，而且在清明節前也正好是它的花期，所以大家想吃青團的話，記得在春季的3、4月份去野外采摘一些回來自己做哦，保準你吃過一次之後還想吃第二次。

各位朋友，你認識鼠麴草嗎？你用它做過青團嗎？歡迎留言交流哦！

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