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做元宵應該用糯米和大米,以芝麻湯圓為例:
做法:
原料:糯米、大米、白糖、麻醬、核桃仁、芝麻、化豬油。将糯米與大米五比一混合,水浸1到2天,磨細,放入布袋内,懸空吊漿,制成面粉;
将白糖、麻醬、核桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用;
将面粉加入适量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓;
将水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺,湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
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