豬肉蓮菜餃子餡的做法?肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜(藕)、面粉、調料,鹽,下面我們就來說一說關于豬肉蓮菜餃子餡的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜(藕)、面粉、調料,鹽。
涼水加入面粉中,一點一點的加,用手将面粉打成雪花裝的絮絮;
然後将面粉絮絮揉成一團;
蓋濕布醒上半個小時後,揉光滑。
把肥瘦肉分開處理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;
然後将兩着混合,順一個方向攪均勻;
蔥姜蓮菜的處理:蔥姜切末;蓮菜切片,過開水燙水後,也切碎。
肉餡中加水(大概比例是,500克肉餡需要加200克-300克水,做的時候根據自己的喜好增減吧),每加一次均用力朝一個方向攪打;
将切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中,加适量鹽、雞精攪拌均勻;
加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。接下來就是擀餃子皮,包餃子,蒸餃子。
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