随着人類生活水平的提高，我們所選擇的食材越來越多，僅僅是油脂類就高達數十種，尤其是每每去逛超市需要挑選食用油的時候，面對貨架上琳琅滿目的花生油、玉米油、橄榄油，都不知道該怎麼選？那麼這麼多的食用油，我們在日常生活中該怎麼挑選呢？
1、花生油
花生油是由花生為主要原料，壓制而成的一種食用油。它是有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中最主要的是油酸，亞油酸和棕榈酸。屬于幹性油，它的油脂顔色淡黃透明，有濃濃的花生香味，是非常一種優質的使用用油。因為花生的價格持續走高，所以花生油的價格一直也居高不下，花生油也是在普通食用油裡面，屬于高端的食用油，它的營養價值非常的高，而且味道鮮香，非常适合作為炒菜用油的首選。
2、菜籽油
菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽壓制出來的一種食用油，含飽和脂肪酸6%左右，不飽和脂肪酸94%左右（其中單不飽和脂肪酸58%，多不飽和脂肪酸36%左右），非常适合膽固醇高的人士食用。由此可見其營養結構可以說比昂貴的橄榄油都要優秀，隻不過有些油品需要燒過煙點，不然會有“生油味”。所以菜籽油非常适合炒菜，炸制食品，而不适合用于涼拌菜的使用。
3、玉米油
玉米油也叫玉米胚芽油，它是從玉米地胚芽中提煉出來的一種食用油，含飽和脂肪酸14%左右，不飽和脂肪酸86%左右（其中單不飽和脂肪酸29%，多不飽和脂肪酸57%左右），色澤清亮，煙點相對高一些，不那麼容易出現油煙，很适合制作快速烹炒和煎炸食物，而且玉米油中的維生素含量也比較高，也是一種非常健康的食用油。
4、葵花籽油
葵花籽油，它是用向日葵的種子，也就是我們平時吃的瓜子作為主要原料壓制而成的一種食用油，含飽和脂肪酸11%左右，不飽和脂肪酸89%左右（其中單不飽和脂肪酸19%，多不飽和脂肪酸70%左右），顔色金黃透亮，氣味清香，在很多國家倍受推崇。
經過以上4種食用油的分析對比，發現它們各有各的好處也各有各的缺點，其實我們沒必要去糾結這些植物油哪種更好，日常生活中，我們應該經常去更換烹調油的種類，使用多種植物油，避免長期使用一種單一的植物油。
另外建議朋友們，為了自身健康，每天食用油的用量應控制在25-30克，大約三茶勺左右即可。
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