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冬天豬皮最好吃的做法

美食 更新时间:2024-12-10 03:35:38

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天和大家分享的是幾道用“豬皮”制作的菜,豬皮營養豐富,含有豐富的膠原蛋白,偶爾食用有滋陰補虛,養血益氣的功效,這幾道特别适合夏天做來吃。豬皮吃起來特别Q彈,特别好吃,也是愛美的女生和減肥人士最喜歡的美食之一。

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)1

今天我用豬皮制作的這幾道菜,有熱炒、泡制還有皮凍。豬皮炒出來香辣好吃,口感筋道有彈性,下飯下酒都不錯;而豬皮泡制不僅僅是Q彈,吃起更加爽口;還有就是皮凍,凍晶瑩剔透,口感爽滑,清新又解膩。好了不多說了,下面分享制作方法。

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)2

【第一道】:豬皮凍

用豬皮做出來的“皮凍”,沒有一點脂肪,特别爽口解膩,在北方過年過節或者家裡來了客人總少不了這道下酒菜。 下面分享制作“豬皮凍”的具體方法。

【制作材料】:豬皮1斤、胡蘿蔔1根、青菜150克

【熬制調料】:大蔥1節、大料1個(還有前期煮的調料:料酒10克、大蔥1根)

【蘸料用料】:生抽10克、雞精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步驟——

1.豬皮清洗幹淨放入鍋中,加入清水沒過豬皮,加入一勺料酒,開大火煮開煮2分焯一下水,然後撈出來,趁熱把豬皮上的毛拔出清除幹淨後沖洗幹淨。

2.鍋中重新添水,把豬皮放入鍋中,放入大蔥1根,料酒10克大火燒開,水開後大火煮上10分鐘左右就可以了,撈出來,趁熱豬皮内側的油脂刮下來,然後切成和筷子粗細的條。

3.然後放入2勺白醋給它抓揉一會後,用熱水沖洗幹淨放入鍋中,加入适量的清水,把豬皮倒裡邊(豬皮和水的比例為1:3),放入1個大料和大蔥,燒開後轉小火慢慢炖上大約一個左右。

4.熬煮皮凍的同時,我們把胡蘿蔔切成塊,青菜切成段,然後分别放入豆漿機中打成汁倒出來過濾一下備用。

5.1個小時候我們把熬制好的皮凍倒入保鮮盒或者大碗裡,再把胡蘿蔔汁和青菜汁分别倒入皮凍裡邊,用筷子攪拌均勻後放涼,然後放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的豬皮凍取出來切一塊,然後澆上料汁簡單拌一下就可以吃,切片狀切塊狀随自家的習慣就可以。

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)3

【第二道菜】:爆炒豬皮

今天做的爆炒豬皮,做法很簡單的,炒出的豬皮肥而不膩,味道非常棒,而且口感上也吃起來Q彈,讓你吃過一次之後就知道豬皮原來也這樣美味。具體做法和所需材料如下:

【制作主料】:豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、

【制作調料】:泡辣椒5個、生姜一塊、大蒜2瓣、大料1個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽小半勺、陳醋2勺

——制作方法和步驟——

1.豬皮放入燒熱的鍋中烙一下,這樣可以去腥和豬毛,把烙去毛發的豬皮放入熱水中泡2分鐘,用刀刮洗幹淨後洗淨。

2.然後涼水下鍋後放入姜片、花椒、大料、料酒,燒開後中小火煮20分鐘左右撈出放涼,切成筷子大小的條。同時把芹菜洗淨後破開兩半切成段、青紅椒切成絲、泡椒切成圈、泡姜切成末,生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

3.鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥姜末還有泡辣椒一起放鍋中爆香,然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒,依次放入鹽、白糖、老抽、生抽然後翻炒2分鐘芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯啰!

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)4

【第三道菜】:泡汁豬皮

現在是夏天,今天給大家分享的“泡椒泡豬皮”是一道涼菜,做法簡單,吃起來非常爽口,喜歡涼拌菜可以試一試,下面就來介紹具體做法。

【制 作 主 料】:豬皮2斤、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、小米辣3個、香菜2根

【處理豬皮調料】:姜1塊、大蔥1根、白酒2勺、白醋2勺、鹽2勺

【煮 豬 皮 調料】:大料1個、姜1塊、大蔥一節、白酒20克、桂皮1塊、草果2個、香葉2片、幹辣椒2個

【泡制豬皮調料】:泡辣椒(我用的野山椒)10個、泡生姜1塊、泡菜水一小碗(也可以用泡野山椒的水)、小米辣3個、大蒜3瓣、鹽3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步驟——

1.豬皮我們用火燒一下,放清水中泡一會,用刀把燒糊的表面刮幹淨,然後用清水洗幹淨,涼水下鍋,放入大蔥段,一大勺料酒,把豬皮上的油脂煮軟。

2.把焯完水的豬皮撈出來趁熱把豬皮上的油脂給它刮掉,處理幹淨,給它切成筷子粗,手指頭長的條,放入盆中,加入白醋和白酒、鹽抓揉5分鐘,這麼做的目的是去除豬皮的腥味和汗腺味道,同時把油脂清理幹淨。

3.豬皮抓揉完後,用清水沖洗幾遍,直到水變清亮為止,然後撈出來,把豬皮到鍋中,依次放入大料、姜、大蔥、白酒、桂皮、草果、香葉、幹辣椒,大火燒開用小火煮15分鐘左右,把豬皮煮熟後撈出來,放涼開水或者純淨水中泡涼切成筷子粗的條放入大碗中。

4.把洗幹淨的黃瓜和胡蘿蔔切成條然後倒一勺鹽,用筷子拌勻後腌制10分鐘左右,把黃瓜和胡蘿蔔的水腌制出來,主要是去除生澀味道。

5.把泡姜和大蒜切成片,泡椒破開,小米辣切成馬耳朵片,香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上備用。

6.把腌好的黃瓜和胡蘿蔔撈出來放入豬皮中,倒入我們切好的調料和泡菜水,再放鹽、白醋、白糖,再倒入我們準備好的涼白開水,以沒過豬皮和調料為準,用筷子攪拌一下,把豬皮配菜和調料攪拌均勻,用保鮮膜封上,放冰箱冷藏4小時以上,反正時間越久越好吃。

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)5

【第四道菜】:皮凍腸

今天和大家分享的“豬皮凍腸”,其實也是豬皮凍,就是做法稍微有所不同,但是做好的皮凍腸,更加營養,口感勁道不說,但是味道更加香味好吃,喜歡的收藏着,有時間試一試,下面介紹具體做法。

【制作主料】:豬皮500克、豬瘦肉150克、火腿腸1根、胡蘿蔔1根、香蔥2根

【制作調料】:生姜幾片、大蔥1根、白醋5克、大料1個、鹽2克、雞精2克、蚝油5克

——制作方法和步驟——

1.将豬皮熬制成豬皮凍(和第一道菜做豬皮凍一樣的)。

2.在熬豬皮的時候我們開始準備配料,把豬瘦肉炒一下水,然後重新放水,依次放入鹽、生姜和大蔥和一勺黃豆醬油,把瘦肉煮熟後撈出來給它切成小顆粒;同時把火腿腸和胡蘿蔔也切成顆粒,用開水煮1分鐘左右把它煮熟撈出來;香蔥洗幹淨切成小段;一起大碗中。

3.把熬制好的豬皮凍稍微放涼,不燙手就好,把豬皮了撈出來一勺放準備好的輔料裡邊,依次放入鹽1克左右、蚝油10克左右、雞精2克,然後攪拌均勻備用。

4.我們準備一個礦泉水水瓶子,把上邊較細地切掉,把準備好的輔料裝了邊,同時把蒸豬皮的湯倒裡邊,沒過輔料就好,然後放冰箱中冷藏2個小時,

5.冷藏2個小時候,礦泉水瓶子裡邊的食材也就變成了“豬皮凍腸”了,然後我們取出來用剪刀把礦泉水瓶子剪開。把礦泉水瓶子中“豬皮凍腸”取出來,然後切成片擺盤,我們準備點調料汁,就可以開吃啦!

冬天豬皮最好吃的做法(教你豬皮幾種好吃的做法)6

以上内容是我和大家分享的豬皮的幾種好吃的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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