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香椿炒蛋還要焯水嗎

美食更新时间:2024-07-05 10:40:52

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。

香椿葉，又稱香椿頭，是早春上市的時令蔬菜，富含多種維生素，聞起來有一股濃郁的香味，也是百姓餐桌上的傳統菜肴。

在香椿葉的選材方面，尤以農家小院中的那種野生頭茬香椿芽口感最佳。香椿葉的做法有很多種，可炒食、涼拌、油炸、幹制和腌漬，味道都非常不錯。

今天給大家分享一道香椿葉炒雞蛋的做法，食材簡單又營養，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）1

下面給大家分享這道菜的具體做法：

準備新鮮的香椿葉一小把，洗淨以後放入盆中備用。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）2

首先我們把香椿葉焯一下水：

起鍋燒水，等水燒開後，下入香椿葉，用勺子攪拌幾下，使香椿葉受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼，香椿葉食用前，一定要焯水，減少裡面的亞硝酸鹽。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）3

準備一個小盆，打入4到5個雞蛋。

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把焯水後的香椿葉放在菜闆上，切成小段，放入雞蛋盆中。

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準備小蔥兩根，切成蔥花，紅椒小半個切成紅椒粒，一起放入盆中，用來配色。

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加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。

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炒鍋燒熱，添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）8

然後倒入香椿和雞蛋液，用勺子翻動幾下，颠鍋翻炒，慢慢把雞蛋煎熟。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）9

炒至雞蛋斷生以後，從鍋邊淋入少許陳醋，加入少許陳醋，可以起到去腥增香的作用。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）10

簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝入盤中。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）11

好了，這道營養美味的香椿葉炒雞蛋就做好了。看起來是不是很簡單呢，用薄薄的春餅卷着吃，味道超級棒，學會了就在家試試吧。

香椿炒蛋還要焯水嗎（香椿炒雞蛋到底要不要焯水）12

下面是所用到的食材和調料：

食材：香椿葉，雞蛋，小蔥，紅椒

調料：食鹽，陳醋

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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