嘉興素有“魚米之鄉”、“絲綢之府”之稱，物産豐富，自古就是經濟重鎮。嘉興是新石器時代馬家浜文化的發祥地，距今7000年前市境就有先民從事農牧漁獵活動。夏商時嘉興屬百越之地。春秋時，此地名"長水"，又稱"槜李"。在這個風景秀麗且又富有曆史文化底蘊的城市，美食一定不少，今天小編就要帶着大家一起品味一下嘉興各區縣的特色美食小吃。

細長面加工精細，是南湖人招待親友的上等飯。一般選用優粉加淡鹽或淡堿水調合，反複搓揉後，擀成薄薄的面張，折疊起來，用刀切細如棉線，長1米餘入鍋煮熟，加澆臊子湯者，稱為“臊子面”；澆蔥花酸湯者，稱為“酸湯面”。制作臊子湯頗為講究，先用大油炝好辣椒，後用肉丁、蘿蔔丁、豆腐丁、黃花菜節、木耳、蔥花等，熟油爆炒，加各種佐料，加水成湯，再放入油潑辣子，顔色鮮紅，又稱紅湯。有的還在湯中打入雞蛋。細面條煮熟撈到碗中，澆臊子湯，濃香味鮮；若以油炝蔥花、辣面，再加鹽、醋或陳漿水做成酸辣湯澆細面條，濃香誘人，酸辣可口。

秀洲槜李是浙江省嘉興市秀洲區的特産。槜李，在秀洲的種植曆史至少有2500年，秀洲槜李具有果型大，果皮厚，易剝離，成熟時呈暗紫色如琥珀，果肉淡橙黃色，軟熟後化漿，細嫩多汁，味鮮甜爽口，帶有酒香，堪稱諸李之冠，古為“江南貢品”，深受消費者青睐。

嘉善，"熏拉絲"的原料:學名"蟾蜍"、俗名"癞蛤蟆"，經過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之後，就變成了絕世美味，而後盛入盤中，堂而皇之地走上宴席台面，真可謂脫胎換骨、面目一新。

衆所周知，未達成熟期的黃夾蟹，體内水分較多，蒸食或水煮會使營養成分随水流失，其味也大為遜色。在海鹽有一種經濟又實惠的吃法——面拖黃夾蟹。選擇薄肉鮮膏多的蟹，洗淨後切塊，糊上面糊，逐個放入熱油鍋内，煎至略黃色，最後一并加入适量的酒、蔥、姜、醬油、鹽和水燒熟即可。

海甯宴球由來：相傳乾隆皇帝南巡海塘到鹽官，途經長安小鎮，臨時要在長安用餐。而乾隆為示廉政親民，冠冕堂皇地下令，用膳不得用大魚大肉，不許講排場。聖旨不可違反，這可急壞了當地的官員和廚師們。經過一番苦思之後，終于想出了花樣翻新之法，将魚肉剁成蓉，把肥肉熬成油，将水發肉皮切絲，兩者合二為一，搓捏成團，下水煮熟，取名“宴球”。

平湖糟蛋柔軟晶瑩，醇厚芬芳，營養豐富，鮮美開胃，有助消化、促進血液循環等功效。既是佐餐的冷食佳肴，也常被饋贈親朋好友的禮品。它創制于250多年前的清雍正年間，嗣後作為貢品，受到乾隆皇帝禦賜金牌嘉獎。

桐鄉古語有雲：“朔風起，羊肉香”。羊肉既能禦風寒，又能補身體，是冬令時節的必備品。桐鄉羊肉面的吃法别具一格。吃的時候先把面覆在羊肉上，過會兒，羊肉的香味就會慢慢浸透面條，面條軟潤而富有彈性，羊肉酥香肥嫩，紅燒的醬香和适度的甜，十分入味。

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