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包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋

美食 更新时间:2024-12-08 11:41:03

包菜是一年四季都能吃到的食物,因為它的口感脆爽,味道好,所以很多朋友都喜歡吃它。包菜有很多名字,每個地方都有不一樣的叫法,有叫洋白菜,也有叫圓白菜,這些都是同一種食材。白菜的做法有很多,比較出名的就是包菜炒粉條了,這是一道美味又下飯的家常菜,味道香辣,吃着過瘾,有它就不怕吃不下飯。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)1

自己在家裡做包菜粉絲,總是做得不如意,最常見的問題就是粉絲不入味,炒出鍋之後坨成一團。做這道家常菜很多朋友都會做法,食材準備好直接下鍋就炒,這會導緻粉條坨成一團,且不入味,一點也不好吃。做粉絲的需要提前加多一步,這樣粉條就會入味一點也不坨。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)2

需要注意的地方關注一下,做起來就很簡單。一道簡單的家常菜,掌握好一些技巧之後,就會炒出美味的菜肴。炒包菜粉條的時候,千萬不要直接炒,我下面會分享詳細的制作步驟,把技巧都告訴你,這樣做出來的粉條又香又滑,一點也不粘鍋。喜歡這道下飯菜的朋友不要錯過了,包菜脆爽,粉絲入口香滑,越吃越香,拌上白米飯,别提多美味了。感興趣的趕緊收藏起來,有空的時候做給家人嘗一嘗吧!

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)3

【所需材料】

半個包菜,一把粉條,适量姜蒜片,适量幹辣椒,一把蔥花,30克肥肉,30克瘦肉,老抽,食用油,食鹽,雞精,生抽。

【制作步驟】

1.準備半個包菜,改刀切成絲,再把它抖散,接着放入清水中,加入一勺鹽,攪拌幾下,浸泡幾分鐘,殺殺菌。要炒之前撈出來控一下水。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)4

2.切點配料。蔥切蔥花,生姜切成片,大蒜切成片,幹辣椒切成段,切好放一邊備用。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)5

3.準備一塊豬肉,肥瘦分離,肥肉切成小塊,瘦肉也切成塊。放在一邊備用。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)6

4.起鍋燒水,下入一把粉條,煮到熟透,撈出來過一遍冷水,然後撈出來瀝一下水分,接着倒少許老抽上色,适量食用油攪拌均勻。加點油它就不會坨在一起了。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)7

5.起鍋倒油,油熱下入肥肉,煸炒出油脂,接着下入生姜大蒜幹辣椒,炒出香味。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)8

6.接着下入包菜絲,開大火爆炒至斷生。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)9

7.然後倒入粉條,快速翻炒均勻。最後調入适量鹽,燒烤料生抽,适量雞精,翻炒均勻就可以了,出鍋前撒點蔥花即可。

包菜炒粉條的做法為什麼不粘鍋(記住不要直接炒)10

小貼士:

1.總結一下。粉條煮熟之後過一遍冷水,讓它保持口感,接着加點老抽上色,再調個食用油,油能很好防止粉條粘在一起。炒包菜的時候要開大火,這樣能快速讓包菜斷生,讓它保持脆爽的口感。煸炒點豬油吃着會更香。

2.吃不了辣的就去掉幹辣椒或者減少一點用量。

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