大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享家人最愛的“芹菜豬肉餡水餃”。

芹菜是常見的蔬菜，一年四季價格都不高，好多綠葉菜在冬天尤其是過年期間，價格會翻倍，而芹菜的價格大家都能接受，但是芹菜的好處卻數不過來。可以說芹菜是我們最低估的綠葉蔬菜，可能是因為味道平乏無奇吧，但卻營養豐富，天然低卡路裡，低碳水，低脂肪和膽固醇，所以說多吃芹菜還能有助于減肥呢。芹菜高含水量還能處于消化，防止便秘。多吃芹菜還能增強體質，還能降低高血壓，好處太多了。

芹菜的吃法也有很多種，可以涼拌，熱炒，做餡料。芹菜也不是隻有一種，今天分享香芹的家常做法，和豬肉一起做餡料，包成水餃，清爽可口，一口一個吃得過瘾。步驟很詳細，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。

【芹菜豬肉餡水餃】

材料： 面粉 芹菜 肉餡

輔料： 生姜 花椒

調料： 植物油 食鹽 蚝油 十三香 老抽

做法：

1. 再300克面粉中加入清水和面，用筷子攪動，清水分多次加入

2. 用筷子攪成沒有幹面粉的面絮，下手揉捏

3. 揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘

4. 擇洗幹淨芹菜，摘掉葉子不要扔，可以做其他美味，放在案闆上切成細段

5. 全部切好放入大碗中備用

6. 起鍋加入植物油，油熱下入花椒粒，制作花椒油放涼備用

7. 将肉餡放入大碗中，加入老抽，十三香，蚝油

8. 用筷子炒成一個方向攪勻，大概叫5分鐘左右

9. 一塊生姜，先切成姜片，接着切成姜絲，最後剁成姜末，放入餡料中

10. 将放涼的花椒油通過濾網倒入大碗中，用筷子攪勻備用

11. 将攪好的肉餡取一部分到芹菜段中，用筷子拌勻，肉餡不需要太多，

12. 醒好的面團取一部分放到案闆上，揉成長條，用手揪的方法揪成一個個小面劑

13. 然後撒上幹面粉，快速拍扁

14. 用擀面杖擀成四周薄中間厚的餃子皮

15. 像這樣包成圓滾滾的餃子

16. 燒一鍋開水，下入包好的餃子

17. 用筷子從底部輕輕推動，不要粘鍋底，大火燒開

18. 加入清水點一下，再次燒開後再點一次清水，繼續燒開

19. 三開餃子兩開面，然後關火蓋上蓋子焖2分鐘

20. 用漏勺将餃子撈出到盤中

21. 夾開來看餡料，薄皮大餡，美味即享

溫馨提示：

1、 制作餃子皮的面團需要柔軟，清水量多一點，每次多加一點

2、 芹菜擇洗幹淨，芹菜葉不要扔可以涼拌，可以做湯，切成細段備用，如果用西芹要稍微麻煩一點

3、 制作花椒油然後放涼備用，不要加料酒，剁姜末和肉餡一起拌勻

4、 芹菜豬肉餡，肉餡無需太多，芹菜吃起來清爽可口，一點不油膩

5、 煮餃子時記得，三開餃子兩開面，煮好關火焖2分鐘

芹菜豬肉餡水餃，可以選擇肥肉稍多一點的豬肉，這樣餡料更加香，芹菜選擇細的香芹，不要選擇大的那種西芹，切起來方便，口感脆嫩。調肉餡一定不要放料酒，可以切點姜末和肉餡混合。餃子皮還是自制的比買的口感好，按照上述方法制作的水餃，薄皮大餡，清爽可口一點不油膩，在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。

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