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涼拌豬耳的配菜

美食 更新时间:2025-05-04 23:48:11

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)1

豬耳朵富含膠質,脂肪含量不高,口感清脆,最适合涼拌了。因身體條件原因不允許吃太油膩的食物,做的這道涼拌豬耳是無油版的,希望清淡飲食的豆友喜歡。

By 澄碧湖羅非

用料

  • 豬耳朵、豬鼻尖 各一個
  • 生抽、 微量
  • 白糖 少許
  • 香菜、小蔥、生姜 适量
  • 洋蔥 小半個
  • 花生米 适量
  • 白醋 少許
  • 鹽 适量
  • 青紅椒 各一根

做法步驟

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)2

1、備齊食材,豬耳、鼻尖整理幹淨後加料酒大料香葉桂皮水煮30分鐘後放冰箱凍冷,凍的目的是讓其膠原蛋凝固口感更爽脆。

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)3

2、花生泡水去皮後炒脆

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)4

3、洋蔥、姜、小蔥、青紅椒切絲,香菜梗切段,花生壓碎備用

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)5

4、凍好的豬耳朵切片,因為是做清淡的,片得越薄越容易進味

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)6

5、刀工處理好所有材料後加入白醋、鹽、糖、生抽拌勻即成

涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)7

6、此菜洋蔥、香菜、花生的香跟豬耳的脆爽相得益彰,清新淡雅。

小貼士

豬耳要片薄,鹽、醋、糖的比例依照個人口味而定。

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