做法步驟
1、切塊,熱水焯一下。備用
2、另起鍋,少許油。入老鵝,炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊,少許鹽,最後放入老抽。
3、老抽上色後,入料酒3大勺。翻炒2分鐘(愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min,或砂鍋小火焖30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒,收汁出鍋。
心情故事
老抽上色是關鍵,我媽媽通常是熬好冰糖再入老鵝炒至金黃。我怕糊鍋,先炒在放冰糖
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