南瓜子吃生的好還是炒的好?黑龍江讀者張女士問:聽說南瓜子的營養價值很高,想買些當零食吃可我發現市面上南瓜子的種類很多,應該怎麼選?哪種吃法更好,生吃還是熟吃?,我來為大家講解一下關于南瓜子吃生的好還是炒的好?跟着小編一起來看一看吧!
黑龍江讀者張女士問:聽說南瓜子的營養價值很高,想買些當零食吃。可我發現市面上南瓜子的種類很多,應該怎麼選?哪種吃法更好,生吃還是熟吃?
中國注冊營養師于仁文答:最好選擇未剝殼的原味南瓜子,因為外殼可以保護瓜子仁不受外界污染,減緩脂肪氧化,延長保質期。至于南瓜子生食還是熟食,二者皆可。生食時若和花生、核桃一同食用,更利于營養互補。南瓜子的熟食方式有煮制、炒制和烘烤等,既可以當零食吃,也可以用來烹調菜肴或糕點面食。研究表明,南瓜子經炒制後,磷元素流失較多,但其他元素變化較小,不影響礦物質元素的攝入。
要注意的是,南瓜子雖好,但不宜過量食用,每天食用一湯匙為宜。一是其脂肪含量高,容易熱量超标;二是胃腸不好、容易脹氣的人,食用過多會引起消化不良、腹部悶脹等腸胃不适。有研究表明,南瓜子有一定降血糖的作用。但仍不建議糖尿病患者大量食用,以免攝入過多能量,反而不利于身體健康。
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