你是否有聽說過：1、冰糖可以生津止渴潤肺，而白糖卻不能；2、白砂糖吃多了對身體不好，而冰糖更養生。在生活中大家普遍認為黃冰糖、老冰糖保留甘蔗中的礦質元素更多，營養更豐富。到底是怎樣的呢？今天跟大家聊一聊。
在生活中一般食用糖有三種: 1.原糖2、白砂糖。3、綿白糖。4、冰糖。4種糖有什麼區别?
一、原糖：
原糖又稱粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁、經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，經過搗碎幹燥後研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的。
雖然其甘甜度、顆粒大小和均勻程度以及色澤均不及經過結晶處理的其他糖，但具有保持甘蔗原有特點，富含多種礦物質成分。
二、白砂糖：以甘蔗或者甜菜為原料，經提取糖汁、清潔處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。
三、綿白糖：
以甜菜或甘蔗為原料，經提取糖汁、清潔處理、煮煉結晶和分蜜并加入适量轉化糖漿等工藝制成晶體粒細小、顔色潔白、質地綿軟的糖。
四、冰糖：
白砂糖經過再溶、清淨處理，重結晶而制得的大顆粒結晶糖。同樣檔次的冰糖比白砂糖純度高一點，冰糖其實是“白砂糖 水”後的結晶再制品。
冰糖根據工藝主要是兩種，單晶冰糖和多晶冰糖。
1、多晶冰糖。混沌的一大坨一大坨的冰糖， 晶體無序混亂排列，由制糖廠純度低的蔗糖糖漿或者白砂糖再溶解制成，含雜質比較多,顔色往往發黃,不純淨。常說的老冰糖、土冰糖、黃冰糖就是多晶冰糖的一種。
2、單晶冰糖。用白砂糖溶解後再結晶做的冰糖，是60年代才興起的新工藝，制作的冰糖色澤純淨透明度高，粒粒分明。單晶冰糖純度較高，糖粒均勻，潔白有光澤。
白砂糖、赤砂糖、紅糖、綿白糖、黃糖,這些其實都是蔗糖， 主要物質的分子構成是一樣的。
其實都是同一種化學物質，隻不過有純度、顔色、 物理結構等的不同，其中純度最高的應該是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應該是白砂糖。
除了原糖，他們的所含營養成分基本沒有差别。含礦物質維生素營養成分微乎其微，可以忽略不計。
其中有區别的就是加工工藝，程度不一樣。甘蔗糖或甜菜糖，擠壓糖汁後蒸發成為冰糖也叫原糖。
将原糖粉碎後加入10%草酸為綿白糖。
經過加工後的綿白糖與砂糖反而比剛生産出來的冰糖貴，就是這道再加工成綿白糖與砂糖的成本擡高了作為原料的冰糖的價格。
因此，不同等級的冰糖之間的區别主要是蔗糖純度還有加工程度，整體差異不是很大。大家日常食用時，選擇性價比高的就好，加工程度少的就好，并不用一味追求等級。
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