生豆角具有一定的毒性，沒有熟透的豆角會引起人身體不适，所以在吃豆角時一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一種，一直以來都是餐桌上比較常見的食材，除了大棚種植外，豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在顔色上可以被分為紅豇豆，紫豇豆，綠豇豆，無論是哪一種豇豆，在烹饪時一定要注意，熟透的豇豆才能吃。為了讓豇豆熟透，很多人做好的豇豆看起來又黃又爛，顔色不好看，看着就沒有食欲。今天和大家分享豇豆的一種簡單做法，放入油鍋煸炒之前，多加兩步，這樣炒出來的豇豆顔色好看，碧綠的，盡管放心吃，一定不會有問題。
【蒜香豆角】
準備食材：豇豆 幹辣椒 蒜 姜
準備調料：植物油 花椒油 鹽 生抽 蚝油 糖 雞精
制作步驟：
步驟一：豇豆兩端摘掉一點點，洗淨後切成小段，幹辣椒切碎，蒜瓣剝掉外皮後清洗幹淨，剁碎備用。
步驟二：鍋裡放入适量水，大火把水燒開，放入一小勺鹽。
步驟三：放入豇豆，用勺翻炒幾下，使豇豆上下受熱均勻，豇豆顔色慢慢變得更綠，鍋裡水再次翻滾，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆撈出來瀝幹水，裝入盤中。
步驟四：鍋裡水倒掉，大火把鍋燒幹，放入焯過水的豇豆，用中火翻炒，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有點變幹，盛出來裝入盤中。
步驟五：鍋裡放入适量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒勻。
步驟六：放入幹煸過的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒勻。
步驟七：再放入适量生抽翻炒，沿鍋邊倒入少量水，繼續翻炒，這樣可以使豇豆更熟，更入味。
步驟八：放入蒜泥翻炒幾下，蒜香味散發出來，放入适量雞精調味，這時可以出鍋了。
步驟九：炒好的豇豆盛出來裝入盤中，可以開飯了。
小貼士：
1.炒蒜香豇豆一定要選用嫩豇豆，老豇豆适合炖着吃。
2.豇豆放入沸水裡焯七成熟，撈出來瀝幹水，再放入鍋裡，用中火煸炒出水分，再放入油鍋中翻炒，避免豇豆中水分過多影響口感。
3.蒜泥在快起鍋時放入，半生半熟的蒜香味特濃，過早放入蒜，蒜熟透後吃起來味道不是那麼香。
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