導語：8月多吃這瓜，1斤相當于2斤黃瓜，鮮嫩甜潤熱量低，比冬瓜好吃。立秋後這瓜正當季，蛋白質比黃瓜多，熱量比苦瓜低，怎麼煮都好吃

8月立秋後，天氣幹燥容易上火，這個時候應該酌情多吃一些水分足的新鮮瓜果蔬菜，比如黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜和佛手瓜等。經常食用瓜類蔬菜有很多的好處，最顯而易見的就是有助于我們補充膳食纖維和維生素C，而且它們的熱量也是相當的低，此外，瓜類蔬菜含水量高，比如今天悅悅要給大家推薦的這種瓜菜，它也是一種含水量非常高的食材，現在正當季，非常利于補充天熱出汗丢失的水分。這種瓜就是佛手瓜，有沒有覺得這個名字很文藝呢？

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原産于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、台灣最多。在湖南也有很多人種植佛手瓜，特别是在農村，院子裡種上一棵，能吃夠整個秋季，挂果多，成熟快，根本吃不過來。

佛手瓜口感清脆，營養豐富，鮮瓜中富含鋅、蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物，還含有維生素C、核黃素、鈣、磷、鐵等多種微量元素，一個瓜從開花到成熟隻要生長15至20天，周期短。佛手瓜裡的蛋白質和膳食纖維比黃瓜多，每100克裡含有1.2克的膳纖維，比纖維含量隻有0.5克的黃瓜高出不少，平攤下來，1斤佛手瓜相當于2斤多的黃瓜，它的熱量還特别低，隻有16千卡，比苦瓜還要低，悅悅查況資料得知佛手瓜還曾在2019年3月，獲得了貴州省農業農村局頒發的“無公害農産品認證證書”。

佛手瓜的肉質細膩、味道清甜、清脆爽口的優良品質，深受消費者青睐，據國家營養協會報道，佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，是低鈉排鈉的一種果蔬，8月要多吃這瓜，鮮嫩甜潤熱量低，比冬瓜好吃，佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、炝、腌、炒、煮、做湯，無所不能，怎麼煮都好吃，比如佛手瓜炒肉，蒜蓉佛手瓜，蝦皮炒佛手瓜，佛手瓜炒雞蛋，佛手瓜薏仁排骨湯，還有湖南人最愛吃的佛手瓜農家小炒。

這次的做法是用佛手瓜加口蘑一起炒五花肉，炒一炒，焖一焖，滋味鮮活，這樣的做法把佛手瓜甜潤的口感發揮到了極緻，綿綿的軟，柔柔的甜，比冬瓜和黃瓜就要好吃得多，再加上滑嫩鮮美的口蘑，讓人吃了還想吃。

食譜名稱：【佛手瓜炒五花肉】

準備材料：佛手瓜2個(350克)，五花肉50克，瘦肉150克，

輔助材料：仔姜1塊，香蔥2根，蒜粒2個，小米辣2個，口蘑50克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們先把口蘑倒入水盆裡面加入食鹽，讓它浸泡五分鐘，清洗幹淨之後，控幹水分切成薄片放在一邊備用，接下來把佛手瓜洗淨切掉頂部和根部，再把它先切成薄片，最後切成0.5厘米左右的長條，因為佛手瓜肉質非常脆嫩，不建議大家切成過比較，以免在炒或焖的時候，不經煮。

【第二步】：五花肉去皮切成片狀，瘦肉切薄片之後裝入盤裡面，然後放一勺生抽和蚝油抓拌均勻，讓它腌制10分鐘，

注意五花肉和瘦肉一定要分開處理哦，這是我們在家做小炒好吃的小技巧，這二者的比例可以根據自己的口味喜好來搭配。

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，隻要放少許油，先把五花肉放入鍋中煸炒，炒出油炒至金黃後，再把腌制入味的瘦肉倒入鍋裡面快速翻炒，炒至變色即可，

這個時候呢也可以把它先盛出來，鍋留底油放入蔥姜蒜末還有小米辣翻炒過下熱油，炒出香味。

【第四步】：然後再把佛手瓜倒入鍋裡面翻炒一下，倒入口蘑和适量的清水，焖8-10分鐘，不需要焖得時間太長，隻要把佛手瓜焖熟即可，然後就是調味了，

最後放食鹽，淋少許生抽提個鮮，撒上蔥花翻拌均勻之後就可以盛出來了，這樣子做出來的佛手瓜脆嫩清手，吃起來甜潤爽口，就連湯汁也是非常的下飯。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.在做小炒的時候，五花肉和瘦肉搭配起來，吃起起肉香濃，味道好，口感還很滑嫩。

2.現在剛好是佛手瓜上市的季節，總的來說還是非常的嫩，在挑的時候，注意看看它的底部，肉刺不紮手的瓜就合适，如果肉刺又尖又長，就說明它的已經比較老了，裡面會有白色的果核。

3.我們在做做這菜時，注意鍋裡的湯汁不需要收得太幹了，稍微留一點，能讓菜吃起來更入味，而且菜裡的湯汁也是又鮮又甜。

結語：8月多吃這瓜，現在正當季，實惠營養，便宜好吃，鮮嫩甜潤熱量低，1斤相當于2斤黃瓜，怎麼煮都好吃！

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