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炒肥腸要不要先煮

美食更新时间:2025-01-10 20:06:16

豬身上除了豬肉以外還有很多的肉也是可供食用的，味道不差于豬肉，比如：豬大腸、裡脊肉、排骨、大骨頭味道都相當的美，肥腸可以說是豬身上特别髒的一個部位，雖然髒但是很多人還是非常喜歡吃它，這主要是烹饪好的肥腸，吃起來有嚼勁又香，不管是下飯還是當作下酒菜，都是非常不錯的一道美食，加上肥腸的營養價值也是特别豐富的，所以在好吃的同時還能夠給人體提供的營養。不過對于小編來說，豬大腸是我的最愛，待肚子饑腸辘辘的時候炒一盤肥腸吃，别提有多美味了。

炒肥腸要不要先煮（炒肥腸不能直接焯水）1

肥腸雖好吃，可是肥腸有着一股與生俱來的腥臭味，讓人很是讨厭，而且還很難處理，不管你會做不會做，大家都知道，在炒肥腸時，我們都要先給豬大腸進行一個焯水，來去除其中的異味以及雜質髒東西，那麼，直接焯水就可以嗎？正确做法并不是這樣，炒肥腸不能直接焯水，很多人做錯了，難怪肥腸腥臭味重不能吃呢！

炒肥腸要不要先煮（炒肥腸不能直接焯水）2

第不過很多人在烹饪肥腸的時候，都會遇到一個問題，那就是對于肥腸的清洗，因為肥腸是豬身上非常重要的消化和排洩器官，所以難免會有一股濃臭的意味，要是處理不當就會讓人難以下咽，一般很多人在清理肥腸的時候，首先都是先焯水，不過焯水這個做法真的正确嗎？

炒肥腸要不要先煮（炒肥腸不能直接焯水）3

适量的植物油，再撒上一些食鹽，再倒入少許的醋，大約泡上6~7分鐘，時間到了之後就可以揉搓泡好的豬大腸，一直揉挫到豬大腸微微發白，盆裡的水變髒，就把水給倒掉，接着再重複一遍，繼續倒入油、鹽、醋揉搓，揉搓到水不變髒。

炒肥腸要不要先煮（炒肥腸不能直接焯水）4

将瀝幹水分的肥腸放到盆子裡面倒入适量的面粉，攪拌後用雙手搓洗幹淨。因為面粉有較強的吸附能力，能夠将肥腸當中的雜質和異味清洗幹淨，最後把肥腸放到清水裡面沖洗一下。這一步之後，大家就可以把豬大腸清洗幹淨，切好開始制作美味的炒肥腸了，這樣做出來的炒肥腸才會好吃。但記住炒肥腸不要直接焯水，煮前多加一步，肥腸香嫩入味無異味，超下飯！

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