做花蛤到底要不要焯水？大廚都是這樣做，鮮嫩無沙，開胃還不長膘。雖然說到了冬天是可以長膘的時候了，可是做為北方人，暖氣已經開始了，家裡暖暖的，隻穿薄耿的衣服就可以，所以回到家脫下厚重的外衣，還是為一身的肉肉而煩惱，想健身，卻又懶，運動幾下，就覺得累，想節食，說實在一方面做為吃貨實在太難，另一方面，為了身體健康，也不想這樣對待自己。想想還是合理運動，加上合理飲食才是正确的方法吧。那麼飲食方面今天就改吃花蛤吧，絕對是吃多了也不怕多長肉肉的哈，不僅可以解一下嘴瘾，還不用擔心發胖，一舉兩得。但是做花蛤，總有人喜歡要将花蛤先焯一下水，那麼到底要不要焯水呢？其實答案非常簡單，不需要，隻需要先将花蛤在鹽水中浸泡，它自然會将肚子中的沙子反吐出來的。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的各位小夥伴們可以一起動手制作起來吧，吃的健康，身體棒棒哒。

【醬辣炒花蛤】

食材用料：花哈适量、辣豆瓣醬一小勺、糖一點點、料酒适量、蔥姜蒜适量、鹽适量、辣椒适量、生抽适量、食用油适量

制作過程：

1、首先先钭所需的食材辣豆瓣醬、糖、料酒、鹽、生抽等調味料全部準備好，以便在制作中更方便操作，哈哈，我用的是布克新代煙機的超大置物欄，放這些調味料非常實用又方便。

2、花哈有的地方也叫做花甲，将其先放入水中浸泡，同時在浸泡的水中放入适量的鹽，這樣可以讓花 哈更好地将一些沙子反吐出來。

3、将蔥切成蔥花、蒜切成片、姜也切成片、同時将辣椒切成小段待用。

4、在炒鍋中倒入适量的食用油，将其大火燒熱後放入切好的蔥花、蒜片、姜片及辣椒段，在熱鍋中翻炒出香味。

5、将上述食材堞炒出香味後，倒入一小勺辣豆瓣醬，如圖所示。

6、将其繼續翻炒均勻後，再将前面我們浸泡的花蛤控出水分倒入炒鍋中，繼續開大火進行爆炒，同時将煙機一鍵切換爆炒模式，哈哈，不然這個時候放入的花蛤正是油煙最猛的時候。

7、繼續将其放入的花蛤同上述的食材翻炒均勻。

8、然後繼續放入一點點糖及适量的生抽在增加鮮味，用鏟子不停的翻炒。

9、最後再倒入适量的料酒，同樣是大火進行爆炒。

10、然後将其花蛤炒至全部都張開口即可。

11、香辣惹味，齒頰留香。

12、趕緊端上桌開吃吧，超級的下飯喲，越吃越想吃。

【小貼士】：

1、浸泡花蛤時，水中一定加入适量的鹽，當然買花蛤時，可以同賣家要點海鹽水，那樣更好，讓其花蛤在鹽水中浸泡一會，将肚子中的沙子可以反吐出來，這樣吃起來口感就好了。

2、不能吃辣的話，可以将其辣椒不放。

3、全程開啟爆炒模式，這樣才入味哈。

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