雞蛋價格實惠，營養全面，是日常生活中不可缺少的食材。而且吃法靈活，蒸、煮、炒都可以。衆多吃法這中，水蒸蛋應該很多人都喜歡。特别是作為早餐，鮮嫩可口，好消化好吸收，營養又飽腹，而且老少皆宜。
水蒸蛋的做法很多，不過早餐吃當然希望越快越好。所以為了節約時間，我一般用微波爐來做。微波爐最大的優點就是快，一碗等量的蛋液，蒸鍋做需要十幾分鐘，而微波爐3分鐘就好，是不是方便太多了？
做蛋羹，除了雞蛋，還可以搭配一些自己喜歡的食材。像我家小朋友愛吃西蘭花，就可以做成西蘭花蒸蛋，不僅口感好，營養也更豐富，這個做法大家也可以試試看。
【食材】西蘭花、雞蛋、鹽、生抽、香油
【具體做法】
1，西蘭花洗淨，開水下鍋，大火焯水至8分熟撈出。
2，撈出的西蘭花用涼水過涼，瀝幹水分後将其剁碎，放在一個導熱性比較好的大口碗中。
3，兩個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽，再加入約雞蛋液1.5倍的溫水，充分攪拌均勻。
4，将雞蛋液表面的浮沫撇去，或者過篩，将其倒入盛西蘭花的碗中。
5，将蛋液放進格蘭仕光波微波爐，碗的上面蓋上一個平盤。也可以把平盤換成耐高溫的保鮮膜，注意保鮮膜上不需要紮孔。
6，微波爐功率不同，用的時間也不同。我嘗試了3次，最後感覺3分鐘的時間做出的蛋羹相對完美，表面比較光滑，口感也比較嫩。不過具體時間也和蛋液的量以及所用的容器也有着密切的關系，大家可以多嘗試幾次。
7，出爐後淋入香油和生抽調味，西蘭花雞蛋羹就做好了。
微波爐做蒸蛋，隻要控制好溫度和時間，做好的蒸蛋和蒸出來的口感差不多。但是卻可以節約很多時間，适合忙碌的上班族。
飯飯小貼士：
1，西蘭花需要焯水後再用，這樣更幹淨，而且還可以去除裡面的草酸，有利于身體健康。
2，如果換成水蒸的方法，可以開水上鍋，調中小火蒸12分鐘，關火焖2分鐘就差不多了。
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