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原汁原味牛肉湯怎麼做好喝

美食更新时间:2024-11-24 22:59:44

淮南牛肉湯品牌，傳承古法，牛骨熬湯，将牛肉湯這款千年名吃，非物質文化遺産傳承于世。其牛肉所選用的是淮河南岸黃牛肉腿棒骨和牛精肉，加上祖傳秘制配方，二十三種藥材，分季節選配，精研細磨，經過十八小時文火熬制，不複加水，不留湯，确保新鮮、原汁原味、味道一絕。

原汁原味牛肉湯怎麼做好喝（加入這一味特殊材料）1

但是現在網上面，有很多關于牛肉湯的配方，很多人就開始對着牛肉湯配方照搬，可是做出來卻又不是那個味道。是因為這些配方，隻是告訴你基礎的東西，比葫蘆畫瓢當然也隻是很普通的味道。

真正的熬牛肉湯湯底的時候，需要的香料何止區區十味。就說我們家的牛肉湯，香料包裡起碼有二十位左右的香料，再一個就是高湯，怎麼樣才能保證牛肉湯的色澤奶白，香味撲鼻呢。

原汁原味牛肉湯怎麼做好喝（加入這一味特殊材料）2

原汁原味牛肉湯怎麼做好喝（加入這一味特殊材料）3

我們在教導學員熬湯的時候，告訴他們的重點就是：牛肉湯要想白就需要放白蘿蔔，時間也不能過長不然就菜味很重，甚至不需要放任何調料，這樣才能保證湯的原汁原味。這樣也能保證湯底的色澤。

至于咱們經常看到的漂浮在牛肉湯表面的紅油，就是我們的牛肉辣子了，這個也是我們的味道源泉之一(提香)，但是每個人能接受的辣的程度不一樣，所以我們通常都是根據顧客的需求來放的。當碗裡漂浮着紅油的時候既增加口感，又讓菜品看起來更有食欲，所以也是必不可少的。

我做了十年的牛肉湯，也走過不少彎路，

所以我想将自己的經驗和技巧毫無保留傳授給你，讓你不要再跳我跳過的坑。

大家如果對牛肉湯技術感興趣想學習的，可以給我私信，或者留言，我都會一一回複大家。

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