周末都是家長帶孩子出去遊玩放松的時候，一周緊張的學習和工作，大家都可以趁着周末天氣好，一家人外出遊玩，這個時候一般都會在戶外公園或者商場内人流較多的地方。在各種公共場所尤其是遊樂園、公園一類的門口，總少不了各種商販小攤，擺賣着各種小玩意，這些小玩意尤其能抓住孩子注意力，吸引他們的興趣，除了玩的還有各種吃的，棉花糖、冰糖葫蘆是最常見的，我記得小時候父母難得帶我去公園玩，也總會盡量滿足我的要求，左手一串糖葫蘆，右手一團棉花糖，和父母一起過的周末尤其還有冰糖葫蘆吃的周末，是最開心的。

每個周末都要帶孩子去培訓班上課，下課的時候在地鐵口總能碰見插着一串串冰糖葫蘆的叔叔阿姨站在那叫賣，我家孩子也無一例外被這紅紅火火的顔色吸引了過去。看着他那滿是期待的小眼神，我告訴他，媽媽也會做，而且自己做的無添加劑，沒有色素，比買的更好吃喲。孩子清澈透亮的眼神裡讓我看到了這小吃貨的期待。

冰糖葫蘆應該也是幾代人的兒時回憶了，冬季的山楂也正好上市，自己在家做冰糖葫蘆一點不難，隻要細心掌握好熬糖的步驟，咱們自己做的冰糖葫蘆都比外面買的好吃，關鍵還衛生健康，無添加劑，想學一學嗎？

【自制冰糖葫蘆】

食材：山楂500克，冰糖200克，清水100克。

做法：1.做冰糖葫蘆要用山楂，買上一斤左右的山楂就能做出5-6串冰糖葫蘆，而一斤山楂也就6-8塊左右。山楂開胃消食，除了熬水喝，偶爾把它做成這樣健康的小零食，孩子們都喜歡。山楂浸泡清洗幹淨後，用筷子頭從中間穿過，這樣就能輕而易舉的把山楂核去掉，如果你不介意吃山楂核，也可以免去這一個步驟，有人喜歡吃硬硬的山楂核，味道更酸喲。

依次把所有山楂核都去掉，瀝幹水分。

2.找一些長竹簽，把去了核的山楂串起來，如果沒有竹簽，也可以用小牙簽，一個個的串，也可以的。

3.熬糖漿。這是做冰糖葫蘆較關鍵的一步，把黃冰糖盡量弄碎一些，倒入炒鍋中，加入清水，小火煮開。

4.煮化的冰糖一開始會在鍋内形成較大的泡泡，記住千萬不要用鍋鏟過度翻拌喲，否則糖漿容易起砂變白色結晶狀，煮開後轉最小火慢慢熬幾分鐘。

5.熬糖漿需要一點點時間和耐心，等到糖漿熬至由最初的大泡泡變成了這樣的小泡泡，泡泡越來越密集了，說明糖漿的濃稠度已經熬好了。

6.把穿成串的山楂放入熬好的糖漿内，讓整串山楂都均勻的沾滿糖漿。

7.如果鍋太淺，可以用湯勺盛着糖漿澆在串好的山楂上，這樣會更均勻。您瞧，用不了幾分鐘，濃稠滴落的糖漿全部挂在了山楂的表面。最後把挂了糖漿的山楂放在不粘的盤子上，放涼後，糖漿就變硬了。

一串串紅紅的冰糖葫蘆就做好啦，是不是很簡單？關鍵就是熬糖漿的步驟，注意觀察氣泡的變化，用不了幾分鐘，就能把一斤山楂做好，這麼串着看着比買的冰糖葫蘆糖色更透亮有光澤，材料還不含添加劑，孩子吃得更放心喲。

小貼士：

1. 做冰糖葫蘆建議大家用黃冰糖或者老冰糖，這兩種糖都是沒經過嚴格的脫色加工處理過的，黃冰糖的甘蔗原有成分保留得比較多，甜度更高，營養價值更豐富。中醫裡還認為，黃冰糖最滋補，無論是熬糖水或者服用補品（例如女士們喜歡喝的燕窩等）時多選大塊的黃冰糖，而不是選白砂糖、綿白糖。
2. 清水和冰糖的比例大約是1:2，這樣熬出來的糖漿濃稠度剛好，熬糖漿需要一點點時間，加熱的過程就是讓水分蒸發，熬好的糖漿味道更濃醇容易挂漿。要耐住自己的性子，想給孩子做點好吃的，這點時間還是要經得住耐性喲。
3. 冰糖葫蘆味道酸甜開胃，但是因為糖分較高，給孩子食用時也要控制好量，3-6歲左右的的孩子可以适當吃3-5顆，酸甜開胃的山楂也有助開胃消食，較大的孩子可以吃一整串的量。還是那句話，飲食有度，就算是再好吃的零嘴，也要把握好量，才不容易積食或者引起孩子消化不良的情況發生。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，喜歡我的文章請點個贊，轉發出去吧！歡迎關注，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，學會好好生活，好好吃飯！

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