蒸包子時：不要直接上鍋蒸！牢記3訣竅，包子暄軟蓬松不塌陷！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享的是蒸包子時常會用到的一些小訣竅！

包子有面有菜，味道鮮美，營養也豐富，尤其是可葷可素，堪稱是日常飲食中比較美味又健康的食物之一！但很多朋友找老于，說：為啥我自己在家就蒸不出飯店那種松軟可口的包子呢？

其實，對于這個問題，以前老于也遇到過！尤其是明明自己發的面看着挺不錯，但包完蒸熟包子就是塌的！這種心情真的難以言喻！不過還好，總算經過大廚的指點，老于知道應該怎麼做了！所以，今天就和大家分享一下，關于包子的3個訣竅，簡單易學，照着做保準你蒸的包子暄軟蓬松又好吃！

無論是蒸饅頭還是蒸包子，面發的好不好是關鍵！很多朋友對于發面放多少酵母粉掌握的不是很準。一般情況下，大多數的人在發面時，都是嚴格按照酵母粉包裝上的來執行！比如一斤面粉加多少酵母粉，對吧！

其實，對于新手來說，如果掌握不住，那就多放！但這樣做會不會把面發過勁呢？

首先，日常生活中我們發面主要就是小蘇打、面肥(面肥就是老面，上次發面留下來的，這個方法過去用的比較多)和活性酵母粉，這三種發酵劑。

面肥很多朋友不會用，家裡一般也沒有；小蘇打也能發面，但是它釋放的氣體不是很豐富，用它發面後的成品松軟度不是很好；而目前家庭中用的比較多的就是活性幹酵母(也就是酵母粉)，這種發酵劑屬于是天然酵母菌提取物，所以，它不僅釋放的氣量豐富，且營養價值也高，特别是它含有豐富的維生素和礦物質！

所以，還是那個問題，酵母粉放多了會影響發面的質量嗎？答案是：不會！酵母粉放多了隻會加快發酵的速度，提高了發面的成功率！所以，對于不太會發面的朋友來說，發面是酵母粉宜多不宜少！

小貼士：很多朋友面發好後就會直接拿來包包子，這樣做是不對的！正确的方法是多次反複的揉切面團。切，就是把面團切成幾塊後再揉在一起！這樣做的主要目的就是讓面團形成更多的面筋，而面筋的作用就是包裹住發面團中的二氧化碳氣體，而反複的切揉可以将二氧化碳氣體分散成許多肉眼看不到的微小氣泡，這樣蒸出來的包子就會暄軟蓬松還好吃。

包子不要直接上鍋蒸！包子包好後，不少朋友都是直接上鍋蒸，這樣做是錯的！無論是饅頭還是包子，面的發酵一般是分為3次，一是發面時，二是面發好開始包之前的切揉，三是包好包子後上鍋蒸之前！

正确的做法是：包好的包子先放入蒸屜中，醒發8分鐘左右，這樣包子的面皮會再次醒發，蒸熟之後就會暄軟蓬松！注意，包子在醒發時最好用幹淨的蒸布蓋住，防止表皮發幹。

很多朋友包子蒸好後，就迫不及待的揭開鍋蓋！結果卻發現鼓鼓的包子就像霜打的茄子一樣，瞬間蔫了！

正确的做法是：包子蒸好後，不要揭開鍋蓋，先關火在鍋裡焖上個三五分鐘，讓包子在鍋裡定定型，這時再揭開鍋蓋，包子就不會塌陷，不會回縮了！

注意：蒸包子要冷水下鍋，蒸制的時間約為35分鐘左右，具體根據包子的大小來調整！35分鐘指的是從冷水開始計算的！

以上就是今天和大家分享關于包子的3個訣竅，希望可以幫助到大家！我是饞嘴老于，感謝你的觀看，如果這篇文章對你有所幫助，請你幫忙點贊轉發，讓更多的朋友看到，謝謝！

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