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羊肉糊湯面飯店做法

美食更新时间:2024-12-28 19:10:34

糊湯面是南陽人愛吃的一種具有地方特色的美食。這種美食，除了廣受南陽人民喜愛外，也是與南陽相鄰的陝西商洛商州、丹鳳等地老百姓餐桌上常見的一種面食。

羊肉糊湯面飯店做法（羊肉糊湯面與南瓜糊湯面）1

羊肉糊湯面

南陽糊湯面分為羊肉糊湯面、南瓜糊湯面兩種。羊肉糊湯面與南瓜糊湯面的分類，主要是看面條的主配菜是羊肉還是南瓜。兩種面條的做法基本一樣，其精髓和要訣，都是要把用來和面糊的面炒一炒，把面粉中蘊含的麥香味充分激發出來，同時也能夠增加面條的粘糊勁兒。我國古代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止洩，實大腸”，老百姓的飲食智慧在這裡又一次得到驗證。

羊肉糊湯面飯店做法（羊肉糊湯面與南瓜糊湯面）2

炒面糊

把炒面盛入碗中，加涼水攪拌成均勻的稀面糊。

羊肉糊湯面飯店做法（羊肉糊湯面與南瓜糊湯面）3

将菜炒熟

羊肉（或南瓜）與胡蘿蔔、芹菜等炒熟。飯鍋内水開後，下入面條，面條滾兩滾後，下入羊肉（或南瓜）等炒好的菜，把炒面糊均勻地拌入鍋中，再開鍋後，糊湯面就做好了。這時，再撒上切碎香菜，滴上少許社旗小磨香油，香噴噴、熱乎乎的糊湯面就做好了。

羊肉糊湯面飯店做法（羊肉糊湯面與南瓜糊湯面）4

做好的糊湯面

糊湯面在冬天最受人們歡迎。在寒冷的天氣裡，一碗熱乎乎的糊湯面下肚，人們頭上往往滲出一層微汗，整個腸胃都溫暖起來，别提有多舒服了。這些年，人們在三伏天裡，往往也要有意識地吃上幾頓糊湯面。民諺說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這說明，伏日宜吃面條。三伏天裡，南陽一帶的新小麥剛剛收獲，用新小麥磨成面粉，做成熱湯面條吃，吃後出一身汗。新糧營養豐富，發汗可以驅病，從現代現代養生學的角度看，伏天喝糊湯面是有科學道理的。

不少出門在外的南陽人，對家鄉的糊湯面情有獨鐘，心心念念。因為家鄉的味道最難忘，家鄉的飲食最養人。本頭條号天天有更新，告訴你南陽人真實的生活，歡迎關注。

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