鮮肉蝦仁抄手怎麼弄?主料肉餡750克,蝦1斤,雞蛋2個,馄饨皮1.5斤輔料蝦米,适量蔥,2顆姜,10克生抽,2勺鹽,10克紫菜,适量白胡椒5克三七分的梅肉切成小塊,冷凍(表面凍硬),我來為大家科普一下關于鮮肉蝦仁抄手怎麼弄?以下内容希望對你有幫助!
主料肉餡750克,蝦1斤,雞蛋2個,馄饨皮1.5斤。輔料蝦米,适量蔥,2顆姜,10克生抽,2勺鹽,10克紫菜,适量白胡椒5克。三七分的梅肉切成小塊,冷凍(表面凍硬)。
小的幹蝦放入主鍋,設置3秒/速度5打碎,倒出備用。如果用蝦皮,設置10秒/速度10磨成粉。
清空主鍋,放入蝦仁,設置5秒/速度5。
打好的蝦泥倒出備用。
凍好的一半肉塊和姜放入主鍋,設置10秒速度8(一次打的肉不超過300克為好),如果喜歡細一點,可以再增加10秒。
剩的一半也這樣操作,因為做抄手需要細膩一點的肉,所以用的速度8,做包子餃子的話,用速度6就夠。
騰空主鍋,倒入藕丁,設置5秒/速度5。除了水以外,所有的材料和調料都加進去,設置30秒/反轉3。第一次加50克水,設置30秒/反轉3。第二次加100克水,設置40秒/反轉3.5。第三次加100克水,設置1分鐘/反轉3.5。
倒出來就可以開始包了。
包的大小做個參考,如果喜歡餡多點,抄手皮就用不了2斤。
當天不吃的放儲存盒裡冷凍保存,配方裡的分量一共做出135個抄手。
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