說到美食，每個吃貨都會蠢蠢欲動

廣西自古以來就是官宦商旅雲集之地，所以其飲食習慣融合了各地的飲食特點。兼收并蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的風味。而說到最受歡迎的廣西美食，每個人心中都有不一樣的标準。

廣西壯族自治區旅發委在2018年就曾發布過

《廣西旅遊行業數據報告》

其中一項是最受歡迎的廣西美食熱度指數排行榜

讓人出乎意料的是螺蛳粉僅僅排名第四！

那麼，排名第一的究竟是哪道美食呢？

讓我們來一探究竟吧！

10

龍棒

龍棒是桂中、桂西北壯族人民非常喜愛的一種傳統美食，壯語音譯，本義為血灌得腸子，按照漢語的語音卻成了很形象的解釋，煮熟的龍棒，盤曲似龍，伸直像棒，這個音譯可謂音形完美結合。

農曆二月殺豬祭社時制作的一種傳統食品菜肴。将還微微溫熱的生豬血和煮熟的糯米飯、生蔥、五香粉等拌勻，灌入洗淨的豬腸中，入鍋煮，同時一邊用針在釀好的豬血腸上紮孔，不使其破裂，煮熟後即可撈起食用。

09

檸檬鴨

何為武鳴檸檬鴨？它是武鳴區一帶的特色菜肴，其做法是：将宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，反正以酸為主，共同煨至八分熟，再放入鹽、豆豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣适宜，鮮香可口，極其開胃，食後令人胃口大增。

檸檬鴨外觀，冒着油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透着酸梅子的甜味，微辣中藏着鴨肉的細膩。在大山深處的山野竹林下，細嚼慢品這美味的檸檬鴨，真是别有一番風味。

08

艾葉粑

艾葉的最大特色是含芳香油，清香無比。其他如蔬菜、野菜久煮變潲味，而艾葉蒸煮久不變味，還更加香氣撲鼻。

剛出籠的艾粑，墨綠如玉，玲珑剔透；一口咬去，齒頰留香；糯軟滑潤，入口消融。綠而不生，香而不苦，軟而不滞，滑而不膩，色香味形并俱。

07

巴馬香豬

巴馬，除了“中國長壽之鄉”聞名世界外，還有一個就是飲譽中外的美食——巴馬香豬。宰殺好的香豬放在案闆上，把豬身上的粗大骨頭用刀剔出來，并用鹽、醬油、花椒、五香粉、桂油、八角等調味料均勻地塗抹在豬身内外。這時候，廚師将腌好料的香豬對折起來，并用粗釘在皮上戳了幾排不規則的小孔。最後一道工序是給香豬的表皮塗一遍稀釋過的蜂蜜水。烘烤香豬要經常“翻身”，否則會烤焦的。

烤出來的香豬，外焦裡嫩，色澤金黃，香氣撲鼻。當烤香豬大功告成的時候，香氣更是令人感到興奮，這香氣一部分來自它酥脆的皮，一部分來自它鮮嫩的肉，另一部分則來自垂涎三尺的食客的焦急心情。

06

濾粉

在柳州市融水苗族自治縣、融安縣，最著名的風味小吃當屬濾粉。融水濾粉很像榨粉，因為粉絲是過濾出來的，故稱濾粉。濾粉選用優質糯米、大米，現磨現煮。其做法是先将糯米和粳米按比例混合，放水浸泡軟後磨成米漿，米漿是稀的但又不能太稀。将漿倒進用鐵皮做的一個小桶（兩邊有柄把可握持）中，桶的底部鑽有很多小孔，米漿便會通過小孔漏入燒開的鐵鍋内。

在鐵鍋的開水中滾過兩次後就熟了，撈起，澆上肉末、湯汁，再加點花生末、蔥花、香菜、辣醬，就可以吃了。濾粉吃起來嫩滑爽口、風味宜人。其特點為嫩滑、爽脆、香甜、味鮮，且價格十分便宜。

05

老友粉

老友粉是南甯美食的金字招牌，它口味鮮辣，湯料香濃，春夏季吃着能開胃，秋冬季吃着能驅寒。其做法是：首先把鮮豬肉切片，放入鹽、姜末、料酒、胡椒粉、檸檬汁、生抽、澱粉等調味品腌漬幾分鐘。把時令青菜洗淨切絲，酸筍切絲，辣椒切段。備好米粉适量。接着把酸筍倒入鍋内煸一下，斂水。然後放油，倒入配料與酸筍同炒，爆出香味。倒入腌好的肉爆炒至半熟，加入适量醬油和食醋。再加入适量水或骨頭湯，放入青菜絲，以大火煮開。然後放入米粉，煮開便起鍋。

老友粉因為其佐料豐富而深受食客們的喜愛，雖然味道上又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食欲又不會太過刺激的程度。米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過瘾的享受。

04

柳州螺蛳粉

一碗好米粉能表達美食文化的精細體驗，把米粉做成一種美食小吃，那就是一碗藝術粉了，廣西柳州就是如此。螺蛳粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。

正宗柳州螺蛳粉的風味特點是香、辣、燙、鮮。湯的特點是油足、夠辣，要能在湯上面看見紅紅的辣椒油。據說，柳州螺蛳粉湯料配方是用石螺（或者田螺、江河小螺蛳）、豬筒骨、雞骨架、雞油、八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、幹辣椒、油爆紅辣椒、桂林豆腐乳、紫蘇、酸筍等為主料，輔料有生菜、酸豆角、蘿蔔幹、酸菜、黃花菜、木耳、炸腐竹、炸花生米等。清而不淡、麻而不躁、辣而不火、香而不膩是對一碗螺蛳粉的最高評價。

03

沙蟲

沙蟲對生長環境十分敏感挑剔，素有“環境标志生物”之稱。沙蟲肉厚肥美，口感上佳。而且營養成分和價值都很高，富含蛋白質、多肽成分及人體必需的氨基酸，是老少皆宜的營養滋補及食療的佳品。

沙蟲吃法有很多，比如冰鎮沙蟲、炒沙蟲幹、煮湯、煮粥均可。冰鎮沙蟲做法，和魚生差不多，擺在帶冰的盤子上，配合着蘸料吃，有着原滋原味的感覺；而炒沙蟲就是用沙蟲幹在燒油熱了以後放入翻炒，做法也是相對簡單，放上配料即可；煮沙蟲湯和沙蟲粥的做法有些相似，在煮好湯的基礎上放進白米粥熬煮入味。

02

啤酒魚

啤酒魚是桂林陽朔的地方名菜。用剛從漓江撈上來的鮮活鯉魚，帶鱗下鍋用桂北出産的生茶油煎後加上桂林當地的漓泉啤酒、番茄和大蒜、辣椒醬等配料紅焖而成，香氣四溢、口感香酥鮮嫩、質地爽滑。是陽朔必嘗美食。

啤酒魚憑借着現宰、現烹所保有的新鮮度，當地水域出産的原生态原料與舶來品啤酒結合，形成獨特的口感和魚類富含優質蛋白質的天然優勢，成為了一道經典的地方性美食。

01

桂林米粉

桂林米粉可以說是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是屬于這個城市的味道。香滑酸辣，柔韌有度，一條入口，蹦跳帶勁，吃一想二。

桂林米粉色澤潔白、口感軟滑、細嫩、爽口。最講究鹵水制作，香味濃郁，大多以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。桂林米粉有生菜粉、三鮮粉、牛腩粉、原湯粉、酸辣粉、鹵菜粉、馬肉米粉、擔子米粉等不同風味，讓人回味無窮。

文字圖片内容部分來自《尋味廣西》

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