家常川菜辣子雞做法-tft每日頭條

家常川菜辣子雞做法

美食更新时间:2024-07-22 06:05:55

今天小編教大家來做辣子雞，味道非常好吃，辣子雞丁是一道傳統的川菜菜肴，是四川川東一道有名的江湖風味菜，因緣于歌樂山而故名。這道美食以辣椒為重，鮮嫩的雞肉配上香辣的辣椒，味道麻辣香濃，非常美味。喜歡的小夥伴快來試試吧。

食材

主料

雞1隻、姜10克、蔥10克、大蒜1頭、雞蛋1個

配料

鹽10克、料酒5毫升、花椒3克、胡椒粉2克、燈籠椒5克、小米辣5克、丘北椒5克、白芝麻2克、郫縣豆瓣醬10克、白糖3克、生抽10毫升升、紅油5毫升、澱粉10克

辣子雞的做法

1、把雞肉洗淨，切成小塊，裝盤備用。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）1

2、雞塊裡面加入鹽10克、料酒5毫升、姜片、蔥段各10克、花椒3克、白胡椒3克用手抓勻，腌制10分鐘。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）2

3、10分鐘後把腌好的雞塊放入澱粉10克，1個蛋清用手抓勻。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）3

4、鍋中倒入食用油，大火燒開油溫6成熱的時候下入雞塊，用小火慢慢炸熟，表皮有點焦了後撈出。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）4

5、鍋中在大火燒開、油溫8成熱的時候下入雞塊，大火炸2分鐘，把雞塊炸脆後撈出備用。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）5

6、鍋中留一些油，下入姜片、蔥段、燈籠椒10克、小米辣10克、丘北椒20克、小火炒出香味。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）6

7、鍋中辣椒炒的有點幹了後，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後把炸好的雞塊倒入鍋中，加入料酒，白糖5克，翻炒均勻。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）7

8、最後加入1勺醬油、少許蔥段，加入10毫升紅油大火翻炒1分鐘就可以出鍋裝盤了。裝盤糊可以在上面撒點芝麻。這道既好吃，有下飯的辣子雞就做好了，小夥伴們學會了嗎。

家常川菜辣子雞做法（川菜老廚師教正宗辣子雞）8

小編貼士

1、辣子雞一邊炸的時候要用小火慢慢炸，把雞肉炸熟。

2、最後炒的時候用大火快速翻炒幾下就可以出鍋了。

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