這道山藥丸子我家隔三差五做一回，看起來晶瑩剔透軟糯爽滑，簡單一蒸，感覺比紅燒肉好吃，家裡有小孩的可以試着給孩子做一次，保證讓你家孩子愛上這道美食，下面就來看下我是怎麼做山藥丸子的吧！
【山藥丸子】
食材：山藥、胡蘿蔔、面粉、五花肉、紅椒。
第一步：準備2根山藥清洗幹淨之後去掉皮，然後切成薄片，裝在盤中開大火蒸20分鐘。
第二步：趁着蒸山藥的時間來準備一個胡蘿蔔清洗幹淨之後将胡蘿蔔切成絲再切成小碎丁，切好之後裝在盤中備用，再來準備一小把蒜苔清洗幹淨之後切成小丁，紅椒洗淨切後才能小心備用，再來準備一塊豬肉放在案闆上切成肉末備用。
第三步：山藥這個時候已經蒸熟将它取出來裝在一個大一點的碗中将它搗成山藥泥，然後再分次加入200克左右的澱粉，先用筷子将它攪成面絮狀之後加入一勺鹽，再将切好的胡蘿蔔丁也加進來，最後揉成光滑的面團就可以了
第四步：取一小塊揉好的山藥面團将它團成一個圓球，全部做好之後将它擺放在蒸屜上，中間要留有空隙，熱水上鍋蒸，水開之後上鍋蒸，開大火蒸10分鐘左右。
第五步：另起一鍋，鍋中倒入油，油熱以後倒入肉末翻炒至肉末變白，加入10克豆瓣醬，8克料酒去腥，翻炒均勻翻炒出香味，然後将蒜苔加和紅椒加進來，翻炒至蒜苔斷生，再加點生抽調味，翻炒均勻，然後加入一小碗澱粉水，煮至湯汁濃稠，關火備用。
第六步：這個時候的山藥丸子已經蒸熟了，将它取出來放在碗中，這樣就可以直接吃了，或者将它澆上一層熬好的料汁，吃起來更加鮮美嫩滑，營養美味的山藥丸子就這樣做好了。
山藥這樣做口感軟糯筋道Q彈，搭配上酸甜和肉末，營養也是非常豐富的，既可以用來當菜，又可以用來當飯，老人和孩子都很适合吃。
【小貼士】
1.山藥去皮的時候建議帶上一次性手套，或者在醋水中浸泡一段時間，防止手發癢。
2.做好的山藥丸子一定要熱水上鍋蒸，因為熱水上鍋蒸蒸出來的丸子更鮮嫩爽滑。
3.蒸熟的山藥丸子可以直接取出來吃還可以蘸着醬料吃，醬料要根據自己的口味來調，這個不是固定的，因為每個人的口味都是不同的。
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