蘿蔔幹這樣腌放一年不壞，三天就可吃，酸辣開胃，頓頓吃都不夠

大家今年腌鹹菜了嗎？我家每年初冬的季節裡就會腌制各種小鹹菜，如果不腌菜總感覺少了什麼一樣，吃飯都不香了。我家那口子和婆婆都是典型的“鹹菜罐子”，外面買的小鹹菜母子倆還不愛吃，隻喜歡吃我做的。尤其是我腌制的蘿蔔幹，母子倆恨不得每頓都能抱着吃完。

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為啥我入冬了才腌制蘿蔔幹呢？因為這時候蘿蔔也基本上都上市了，價格也便宜很多，一塊錢4斤，便宜吧！今年我腌制的蘿蔔幹，腌制了好幾種口味的，婆婆最喜歡的便是酸辣蘿蔔幹，不僅酸辣可口，還特别開胃又下飯。隻要有這菜，一頓吃2碗飯都小菜一碟。其實這種酸辣蘿蔔幹做法特别簡單，三天就可以開吃，可以說比其他蘿蔔幹腌制時間快多了。接下來我就把這道酸辣蘿蔔幹的詳細做法給大家分享一下。

酸辣蘿蔔幹的腌法

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食材準備：蘿蔔20斤、鹽巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1、先準備好大蘿蔔，然後再将大蘿蔔洗幹淨後對半切開，再切成小細條狀。蘿蔔條别切太大，也别太細。我們蘇北這兒這種紅皮的水蘿蔔比其他蘿蔔便宜，所以我們腌蘿蔔幹都會用這種蘿蔔腌制。

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2、将所有的蘿蔔都這樣切好，然後放入盆裡或者腌菜缸裡，撒入鹽巴大概抓勻放一小時。

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3、然後鹽稍微融化了一些，再搓揉一會兒。搓好後腌上1天，注意鹽可不能太少，太少擱不住，容易發黏。

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4、腌出水分來，将蘿蔔幹撈出來，放在竹籮上曬一天。注意腌蘿蔔幹的水可不要倒掉，到了晚上就派上用場了。

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5、到了晚上，要将曬過的蘿蔔幹繼續放在鹽水缸裡抓勻繼續腌制。

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6、第二天，繼續取出來放在竹籮上曬上一天。太陽充足的話，曬上2天就差不多了，不過第二天晚上就可以不用再放鹽水缸裡了。

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7、我們今天這款蘿蔔幹别曬得太幹，曬到像圖片上這樣後就可以加調料保存了。

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8、接下來我們就要加調料讓蘿蔔幹更加美味的程序了。将蘿蔔幹都切成丁狀，别切太小，比花生米大就行了。

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9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，澆入燒熱的食用油“滋”一下，調拌均勻後，再加入醋和少許生抽調勻。

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10、選一個大碗，将蘿蔔幹裡倒入調料調拌均勻腌上2個小時，這道蘿蔔幹經過三天的多道程序就做好可以開吃了。

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蘿蔔幹的儲存：

這種蘿蔔幹容易儲存，儲存正确儲存1年都不會壞。而且随吃随取，特别方便，大家可以跟着我的方法試一試。正确的儲存方法：準備清洗幹淨的玻璃罐，在開水鍋裡煮一下消消毒，再将調制好的蘿蔔幹放入罐子裡，密封儲存即可。

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這款蘿蔔幹特别開胃，做法簡單又不用費太多的時間，如果你們家有很多吃不完的蘿蔔，一定别錯過這道蘿蔔幹的做法喲！喜歡我分享的菜譜歡迎大家關注我支持我，将給您分享更多家常菜和鹹菜的做法。

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