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導語：紅薯粉條别炒着吃了，學會新做法，爽滑筋道，比涼皮還好吃！

麻辣燙和火鍋是很多人都喜歡吃的一種美食，即使在炎熱的夏天，也抵擋不住吃貨朋友對它的喜愛。平時，我們不管是吃麻辣燙還是火鍋的時候，都喜歡加一種非常重要的食材，它就是紅薯粉條。紅薯粉條是一種擁有400多年曆史的傳統的美食，除了涮火鍋，它還可以與許多食品搭配。在冬天的時候，買上一大捆紅薯粉條回家，配上豬肉和大白菜，炖上半個小時，絕對的是餐桌上最搶手的一道菜。

紅薯粉條的主要成分就是紅薯澱粉。紅薯澱粉是堿性食物，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、以及各種維生素，其中維生素C的含量極高。紅薯粉條屬于粗糧制品，富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，經常食用紅薯粉條，有利于營養均衡，增進腸道蠕動，促進消化，有利于身體健康。紅薯粉條最大的特點就是口感爽滑筋道，久煮不爛。粉條因寬度不同，分為大寬粉、寬粉、粉條和粉絲。價格都很便宜，一般都在5-6塊錢一斤。今天，廚娘就用紅薯寬粉和大家分享一道特色美食！

【麻汁拌寬粉】

準備食材：紅薯粉條（寬粉）、冷凍魚丸、蔥、蒜、生抽、米醋、麻醬、白糖、小米辣、食用油。

具體操作步驟如下：

第一步：取一把寬粉，放入盆中，加入适量開水，浸泡20分鐘，用開水将寬粉泡軟。準備一些火鍋丸子，化凍以後，用清水沖洗幹淨。

第二步：将泡軟的寬粉和水，一起加入鍋中，開大火煮，水開後煮幾分鐘，将寬粉煮至透明變軟後，撈入涼水内過涼備用。将火鍋丸子也放入鍋中，煮至丸子都飄起後，撈出備用。

第三步：準備一個大碗，加入适量的蔥末、蒜末、小米辣，澆上熱油，激發出它們的香味。加入兩勺芝麻醬，加入一大勺生抽，一勺米醋，加入适量的鹽，加入一勺白糖，攪拌均勻，使芝麻醬完全被稀釋。

第四步：将煮好的丸子和寬粉放入盤中，翻拌均勻，使寬粉和丸子上均勻的裹上麻醬汁。

一盤酸辣開胃的麻汁拌寬粉就做好了，寬粉筋道又有嚼勁，酸酸辣辣巨開胃，一吃就上瘾，好吃到完全停不下來，喜歡的朋友趕快試試吧！

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