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今天給大家分享好吃的小涼菜——黃瓜絲拌蕨根粉，絲滑筋道，清爽開胃，一道實實在在的解暑好菜。

雖然“立秋”這個節氣已經過去好久了，但是現在的“秋老虎”還是很厲害。即使下上一些雨，雨過天晴之後依舊陽光燦爛，讓人感覺暑氣未散。比起在炎熱的夏季，這個時候要是來上一盤涼拌菜，絕對會更加開胃，清涼降暑。

最适合的涼拌食材，當然不能錯過“大名鼎鼎”的黃瓜。黃瓜味甘甜，還是典型的“涼性”食物，并且含有豐富的營養元素，生吃最能保留營養，所以比較适合涼拌。但是需要注意的是，最好現做現吃，不要做好之後再長時間放置，這樣不但會影響口感，而且還是使得部分營養物質流失。

原則上，黃瓜無論是單獨涼拌還是搭配其他食材都是很不錯的選擇。今天選用的是同樣具有“涼性”的蕨根粉，一種從蕨菜的根狀莖中提煉出來的澱粉半成品。這兩種食材，都是非常适合在氣溫頗高的秋季食用的。下面就跟着我，一起來做這道簡單美味的涼拌菜吧！喜歡記得收藏起來或者直接關注我哦！

【黃瓜絲拌蕨根粉】

所需材料：黃瓜，蕨根粉，大蒜，香蔥，食用油，生抽，蚝油，白砂糖，胡椒粉，熟芝麻，醋，食鹽，雞精，香油

制作方法如下：

1.先準備1小把蕨根粉再加1根黃瓜。（蕨根粉比較出數，所以不要準備太多）

2.燒一鍋水，等水開了以後，把蕨根粉放入鍋中煮15分鐘左右。

3.把煮過的蕨根粉放入涼水中浸泡10分鐘左右，讓蕨根粉充分吸收水分。然後再燒一鍋水，将泡過的蕨根粉放入鍋中煮5分鐘左右，再撈出控水放涼。

4.把黃瓜洗幹淨削掉皮，然後用擦子擦出細絲。（擦的時候，避開黃瓜芯，隻要靠近皮的部分，這樣的黃瓜絲腌制後不容易變軟）

5.在碗中加入一些蒜蓉，然後燒一點熱油，将油淋在蒜蓉上。

6.然後再繼續往碗中加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，熟芝麻，醋，食鹽，雞精，香油，白砂糖，再往碗裡加入1勺涼白開，并把調味汁攪拌均勻。

7.先在盤中放入蕨根粉，然後再把黃瓜絲鋪在上面。

8.最後把料汁淋到黃瓜絲上面，再撒上一些切好的蔥花，吃的時候攪拌均勻就可以了。

一道清爽順口的黃瓜絲拌蕨根粉，做好了！冰冰涼涼的，吃起來太開胃了！

小提示：這道菜比較“涼”，腸胃不好的人需要注意食用分量，千萬不要太貪吃哦！

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