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正宗無水豆腐腦配方

美食 更新时间:2025-01-25 17:32:29

【食材清單】

幹黃豆3斤

水21斤

葡萄糖酸内脂30克

【制作工藝】

〈泡黃豆〉

将黃豆清洗幹淨,用适量清水浸泡(沒過黃豆5公分以上最佳)4~8小時,冬天室溫浸泡即可,夏天置于陰涼處或冰箱冷藏室。

〈磨豆漿〉

将泡好的黃豆撈出放入盆中,加入那21斤清水,入磨漿機磨漿,用紗布将豆渣與豆漿分離(商用磨漿機自動分離,家用需要用紗布或密網),豆漿單獨存放備用。

〈煮豆漿〉

豆漿倒入鍋中,開中小火煮沸3分鐘(期間要不停攪拌,防止糊底,同時撇去浮末),時間到關火,豆漿就制作完成。

〈點豆腐腦〉

〈1〉将30克葡萄糖酸内脂用100克涼白開或純淨水化開,倒入一個大容器中。

〈2〉将豆漿倒入容器中(豆漿溫度在85~90度之間),無需攪拌,蓋上蓋子,靜置10~15分鐘,豆腐腦就制作完成。

正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)1

正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)2

正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)3

正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)4

正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)5

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正宗無水豆腐腦配方(實體店豆漿豆腐腦技術配方)10

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