這幾年，使用工業明膠或劣質明膠作為食品添加劑的報道層出不窮：

“皮鞋制老酸奶”：果凍老酸奶陷“工業明膠風波”. 2012年老鼠肉加明膠冒充羊肉出售. 2013年工業明膠制毒膠囊. 2014年肉丸制作秘密：少量肉 肉精膏 明膠添加劑. 2014年你吃的蝦可能打了明膠“隆胸蝦”注明膠可大可小. 2016年5噸工業明膠制成毒皮凍毒涼皮 嫌疑人：孩子别吃皮凍. 2016年肉皮凍太筋道可能加了劣質明膠. 2016年

每次看到這些文章，心裡立刻就開始回憶，有沒有給孩子吃過？

孩子愛吃的食品中都會用到明膠！

據了解，食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，根據我國《食用明膠》行業标準規定，食用明膠應當使用動物的皮、骨等作為原料，嚴禁使用制革廠鞣制後的任何工業廢料。

食用明膠應用于食品工業作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的添加劑。比如冰激淩、酸奶、幹酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉等。而且，全世界的明膠有60％以上用于食品糖果工業。在糖果生産中，明膠用于生産奶糖、蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。

這些都是孩子們平常十分愛吃的！而明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料内提膠，是膠原蛋白質的水解産物，所以可作為一種食品添加劑。但為了降低成本，獲得更多利潤，很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工後的藍礬皮的皮革屑、邊角料、爛皮革等作為原料生産明膠。

所以，食品中添加的明膠的品質直接決定了這款食品是否有毒！

工業明膠中含金屬鉻，會緻癌！

中國農業大學的教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。鞣制、整理後才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的重金屬，尤其是金屬鉻。鉻，是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，不僅會對肝髒、腎髒等器官産生危害，還會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用會導緻骨質疏松，嚴重的會患上癌症。

專家稱，工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。如鉛，而鉛是已知毒性最大、累積性極強的重金屬之一，長期蓄積于人體，嚴重危害神經、造血系統及消化系統，對孩子的智力和身體發育影響尤其嚴重。

家長該如何分辨明膠品質是否合格？

遺憾的是，食品中到底是添加了合格的食用明膠，還是對人體有害的劣質明膠或工業明膠，我們的肉眼很難分辨，甚至也品嘗不出來，隻有通過專業的檢測。

目前來說，購買合格、正規的産品仍是最安全的做法。

在此，父母在線也提醒爸爸媽媽們，從自身做起，少接觸少食用含明膠的東西，起碼将傷害減小一點，比如用新鮮水果代替糖果，用新鮮肉類代替肉類制品，讓孩子吃得新鮮，吃得健康！

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