蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢-tft每日頭條

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢

美食更新时间:2024-07-20 17:23:04

近來在網上看到這樣一個提問，說蒸饅頭的時候出現了圖中這種情況，家裡有人說這種叫“鬼捏馍”，這究竟是怎麼回事呢？

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）1

“鬼捏馍”

身為一個中原人士，日常飲食中接觸最多的就是面食，偏生我還是喜歡吃饅頭多于吃面條的人，人在南方，想吃饅頭，隻能自力更生了。學着蒸饅頭的過程中，也有一些踩雷的時候，下邊直接根據這個案例來講一下吧。

造成這種情況的，一般是有三種情況：

一、面沒有發起來，是“死”面。

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）2

我們都知道饅頭的疏松多孔是靠微生物發酵起來的，有的家庭會使用發酵粉，有的家裡是使用的老面酵子。

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）3

那麼說起來面粉沒有發酵起來的原因就多了：① 發酵粉失效，發酵粉過期或者啟封時間太久，喪失了活性；② 和面的時候水的溫度過低或過高，過低時，酵母活性低，一定時間時仍未發起來；溫度過高，水破壞了酵母，造成酵母死亡，喪失了活性，在發酵過程中起不到作用了，面就發不起來了。

這樣一來的話，面團進了鍋，上汽之後就蓬松不起來了。

二、蒸饅頭的鍋沒有出氣的地方

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）4

相信很多人都會注意到古裝劇裡的這種蒸籠，最上邊的蓋子花樣，不僅僅隻是為了好看，還為了能讓鍋内的水蒸氣及時散發出去。

水的沸點溫度大約為100℃，這種情況下形成的水蒸氣溫度還要略高，如果不能及時散發出去的話，接觸到較冷的鍋蓋以後，就直接凝固成水滴。雖然此時的水滴溫度已經低于100℃，但滴落到饅頭上之後，還是會直接将面團燙熟的。

這樣一來，一部分的面粉處是水汽上升自然成熟，一部分是溫度頗高的水汽滴落燙熟，自然會造成表面坑坑窪窪的景象。

三、鍋蓋掀開時間過早

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）5

饅頭蒸熟的過程中，滿屋子的面粉的香味，萦繞在整個屋子裡。時間一到，饞嘴的小孩子就忍不住要吃了，鍋蓋一掀開，饅頭遇到冷空氣，便會回縮形成凹坑。

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢（蒸饅頭的時候出現了）6

正确的做法是應該時間到以後，關火或者竈膛停火，靜置幾分鐘，保證鍋内沒有新的蒸汽上升，不再處于蒸汽加熱的狀态，這樣一來，再掀開鍋蓋是沒有影響的，熱騰騰的饅頭配上各種菜，都是很美味的。

好啦，今天的分享就到這裡，覺得有用的歡迎各位收藏轉發，喜歡的麻煩點點關注啊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食包子的包法
1、取一張包子皮放在左手掌心裡托住，再取适量調好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠... 2023-07-07
美食用米酒做花肥的方法
1、将酒糟用塑料瓶裝好。2、裡面注入自來水，加滿為止。3、将瓶蓋擰緊，放在陽台上發酵30天左右使用。... 2023-07-07
美食黑芝麻核桃牛奶
1、主料：黑芝麻醬30毫升、核桃2個、牛奶250毫升。2、輔料：糖适量。3、先準備一份牛奶。4、在牛... 2023-07-07
美食家常三明治的簡單做法
1、平底鍋倒少許油。2、把雞蛋和火腿片煎好。3、準備一片吐司片，放一片生菜葉，一片番茄，擠上沙拉醬。... 2023-07-07
美食蘿蔔烏賊湯怎麼做粘稠
1、食材：腌制烏賊仔300克，小蘿蔔2個，香蔥，姜絲，雞精，麻油，食用油。2、蘿蔔洗淨切絲，烏賊仔剪... 2023-07-07
美食微博分組管理在哪裡
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：微博11.5.2微博分組管理的尋找方法一共分為3步，本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下微博分組管理尋找方法的具體操作步... 2023-07-07
美食拌海蜇皮怎麼吃
1、主料：海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個。2、輔料：鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝... 2023-07-07
美食油蛙泡菜怎麼做好吃
1、食材：牛蛙（已洗淨）、泡菜、姜片、蔥段。2、将已洗淨的的牛蛙放在案闆上剁成塊，待用。3、燒鍋倒油... 2023-07-07
美食紅薯絲怎麼做
1、食材用料：紅薯1個、面粉适量、鹽或者糖少許、油适量、芝麻少。2、将紅薯削皮，然後切絲加入适量糖，... 2023-07-07
美食臘肉炒花菜
1、準備花菜600克、臘肉150克、蔥1根、蒜2瓣、鹽3克、生抽10毫升、蚝油10毫升。2、花菜切洗... 2023-07-07
美食鐵皮石斛怎麼吃效果好
1、泡酒将幹鐵皮石斛拍碎，這樣更利于藥性的揮發，将其放于高度白酒中，浸泡大約三個月的時間，鐵皮石斛藥... 2023-07-07
美食抖音怎麼剪輯多餘的音樂
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：抖音15.3.0抖音剪輯多餘的音樂一共分為3步，本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12抖音剪輯多餘的音樂的具體操作步驟：第一... 2023-07-07
美食酸辣土豆絲詳細做法
1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜闆上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，将土豆絲放入... 2023-07-07
美食包粽子的步驟6步
工具/材料：粽葉、糯米、草繩、花生、大棗、燕麥。步驟：1、将粽葉和草繩放入鍋中加水煮半個小時，然後撈... 2023-07-07
美食白菜素包子蒸多長時間
1、白菜素包子蒸二十分鐘左右就熟了，我們可以在蒸包子的時候選擇讓包子冷水下鍋，因為這樣的話包子就可以... 2023-07-07
美食做桃汁的方法
1、準備食材：桃子、涼開水、蜂蜜。2、首先我們把桃子清洗一下，然後去皮去核，切成小塊備用。3、然後把... 2023-07-07
美食潮汕肉丸煮什麼好
1、鍋裡放适量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開。2、放入洗幹淨的小青菜。3、大火煮開，待青菜有些蔫，放... 2023-07-07
美食五香驢肉制作方法
1、食材用料：驢腱子肉2000克、油少許、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、鹵肉料包1個、大蔥1... 2023-07-07
美食山藥紅豆饅頭的做法
1、首先我們需要準備山藥。2、去皮洗幹淨之後，斜着切成段放在蒸鍋中蒸熟。3、然後将它取出來放在碗中壓... 2023-07-07
美食餘甘果怎麼吃
1、腌制餘甘果的做法原料：餘甘果500g、玻璃罐1個、鹽适量、涼開水适量。2、餘甘果洗淨，晾幹水分。... 2023-07-07
美食涼拌海貝肉怎麼做
1、首先将扇貝去殼，清洗幹淨之後，煮熟沖洗幹淨。2、黃瓜清洗幹淨，之後給它擦成絲。3、龍須菜清洗幹淨... 2023-07-07
美食三色米怎麼煮熟
煮熟三色米的步驟有4步。需要的食材有：糙米适量、紅米适量、黑米适量、水适量。煮三色米的具體操作步驟如下：第一步：挑雜質挑去米中的雜質。第二步：泡米将米洗淨，放到容器内加入清水，水要沒過米，泡4-5小時。第三步：放置把泡好的米倒進電飯煲的内膽裡，米和水的比例為1：1.5。第四步：煮制蓋上電飯煲鍋蓋，按... 2023-07-07
美食濃情地三鮮的做法
1、長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克。生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶... 2023-07-07
美食麻婆豆腐的制作方法
1、首先将豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁... 2023-07-07
美食怎樣炖雞肉才好吃
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除内髒，斬成小塊。2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡... 2023-07-07
美食芋圓的家常做法和配方
1、準備材料：紫薯（紅薯/芋頭/淮山）200g、木薯澱粉110g、開水50～70g；2、紫薯（紅薯/... 2023-07-07
美食自制酸菜的做法大全
1、第一種做法：将洗淨的大白菜對切成四片，放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。撈出後瀝幹水分放涼，在幹淨的... 2023-07-07
美食玫瑰乳酪手撕包的做法
1、面團材料：牛奶66g、水70g、白鲨面包粉200g、細砂糖20g、鹽2g、黃油20g、幹酵母2g... 2023-07-07
美食臘味合蒸是哪裡的菜系
臘味合蒸是湖南的菜系，湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、... 2023-07-07
美食冬瓜紅糖甜湯
1、冬瓜去皮，洗淨，切片，鍋裡倒入适量的水，放入冬瓜煮沸，放入紅棗，紅糖片和桂圓肉。2、蓋好鍋蓋，轉... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢

蒸馍時為什麼出現有一兩個黑馍呢

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注