過幾天就是立冬了，天氣越來越冷，早上出門和晚上回家最好穿得厚厚的，别因為着涼了生病，還要多吃一些熱乎的食物，讓身體保持暖和，避免手腳冰涼。看天氣預報顯示，最近幾天會降溫，因此我打算給家人好好補補，做一鍋炖羊肉，有肉有湯，吃着舒服，而且羊肉的滋補效果非常好，特别适合在秋冬季食用，增強免疫力，抵禦寒風侵襲，你也快做一鍋吃吧。

說到炖羊肉，很多人喜歡吃，可就是不敢嘗試去做，甯可多花點錢去外面喝一碗羊湯解解饞，也不要自己做，生怕做不好，到頭來浪費時間又影響心情。

我想很多人不敢做都是因為不會去膻，羊肉的膻味很大，如果處理不好，就會特别難吃。

也有人親自嘗試過，做炖羊肉的時候，放上很多的調味料和香料，想要去遮蓋和去掉膻味 ，可效果并不好，甚至味道更難吃了，所以說想要炖羊肉湯好吃，調味料的選擇很重要，隻要用對了，自己也能輕松做好炖羊肉。

炖羊肉，做好“4放2不放”，炖好後肉香湯鮮無膻味，特好吃！下面我來給大家分享一下炖羊湯的具體做法，快看看哪些可以放，哪些不可以放，别再弄錯了。

炖羊肉

準備食材：羊肉、蘿蔔、生姜、蔥、料酒、食鹽、白胡椒粉、花椒、香菜、水

準備好新鮮的羊肉，挑選羊肉時要注意了，這樣才能炖出最鮮美的羊湯，将羊肉表面的髒東西和血水沖洗幹淨，再将羊肉切成小塊，羊肉最好用有肥有瘦的，或者帶羊骨的。

然後将羊肉放在盆中，加滿清水，浸泡幾個小時，至少浸泡兩個小時，長時間浸泡可以讓羊肉的血水排出來，減少膻腥味，浸泡中可以多次換水更好，這樣浸泡好的羊肉更幹淨。

浸泡好後，再将羊肉放幹淨水裡反複清洗，撈出待用。

将所有配料處理好後，把羊肉倒入幹淨的鍋中，放入生姜片和足量清水，大火煮開，煮到沸騰後倒入一勺料酒，繼續焯水，将煮出的少量浮沫撇掉，因為浸泡過了，所以焯水時浮沫也比較少。

羊肉撈出沖洗後放入鍋中，加生姜片、蔥段、花椒、清水，開大火煮開，再調小火炖煮。

一直炖煮好羊肉熟透，再加入蘿蔔塊，撒少許食鹽和白胡椒粉調味，繼續炖煮到蘿蔔塊熟透，這樣一鍋炖羊肉就做好了。

盛上一碗，再放上少許香菜末，這樣吃起來就更香了，炖的羊肉湯，肉香湯鮮無膻味，特好吃。

現在大家都會做炖羊肉了吧，做好4放2不放，它們分别指的是：4放包括生姜、花椒、食鹽、白胡椒粉，2不放包括八角、桂皮。

不少人在做炖羊肉湯的時候，想讓肉和湯更香，就會放桂皮、八角，這是炖肉的習慣，但是炖羊肉萬萬不可放這兩味料，會讓湯變得味道很怪，起到反效果，所以不要再放了，隻需要放簡單的4味料，生姜、花椒、食鹽、白胡椒粉即可。

另外炖羊肉之前，準備工作要做好，首先要新鮮的羊肉，其次要長時間浸泡羊肉，去掉羊肉内部的血水，這樣處理後才可以炖，這些也是炖羊肉湯好吃的關鍵。

都明白了吧？快試試這麼做吧，想吃不用去買了，自己做更實惠。

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