上次我拆分了一台蒸烤箱來查看蒸烤箱在生活中的使用情況，結果是不太理想的。除了使用習慣的不妥，機器本身的材質也是造成這些問題的主要因素，那不鏽鋼就不合适作為蒸烤箱的主材質嗎？且來看：

一、不鏽鋼做蒸烤箱合理嗎

1、國内蒸烤箱的發展

蒸箱是國人為了滿足大批量蒸制食物所研發出來的，商用比較多，後期引進到家用廚房，衍生出家用蒸箱，讓食物的蒸制變得方便。

後來為了豐富蒸箱的功能，把烤箱的烘烤功能也加進去，就成為了第一代的“蒸烤箱一體機”，為了不影響蒸箱本來的蒸汽功能，隻能夠在蒸箱内腔頂部加入烘烤用的發熱管，底部是沒有的，勉強算是帶烘烤的蒸箱吧。

而随着技術的更叠，商家在不斷強化烘烤的功能，從單一的發熱管到完整的上下發熱管 背部熱風循環，蒸烤箱的蒸、烤功能都得到了改良，可以滿足日常的烹饪需求。

2、不鏽鋼的缺點

蒸箱是用不鏽鋼制作，工藝技術比較成熟，蒸汽烹饪的環境很單一，因此不鏽鋼這種材質在蒸汽下沒有什麼不良反應，定期清理蒸箱即可。

但在蒸箱基礎上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪環境發生了很多意想不到的變化，高溫烘烤對食物産生碳化反應，而複雜的高溫高濕環境更是會對金屬産生一定程度的破壞。

用過不鏽鋼器皿的朋友都會知道，不鏽鋼使用的時候超級容易留下刮痕，稍微用力一點用鋼絲球洗不鏽鋼炒鍋就會有一條條的痕迹，但不使勁又洗不幹淨，矛盾呀。

碳化後的食物殘渣極具粘性，當它依附在不鏽鋼闆的細微裂縫裡的時候，那就麻煩大了，摳都摳不下來，還特别醜，最好的辦法就是每次使用完都麻溜地清潔，否則隻會增加後面的清潔難度。

二、搪瓷做蒸烤箱如何

1、國外的蒸烤箱

搪瓷烤箱是從國外引進的，早期的烤箱都是鍍鋁、不鏽鋼内膽，為了解決油脂黏附烤箱内腔的問題，就采用了搪瓷作為烤箱内腔。

不是隻有國内會用到蒸的功能，國外在烹饪過程中也會利用蒸的功能把食物稍微處理，比如說蒸煮土豆泥、蘆筍什麼的，再跟主材料進行一個混合，做出别緻的美食來。

所以為了強化烤箱的功能，就在搪瓷烤箱的基礎上加入了蒸汽裝置，變成了我們看到的蒸烤箱一體機，因為國外的蒸烤箱是以搪瓷材質做内膽的。

2、搪瓷的優點

用搪瓷材質做蒸烤箱内膽有什麼好處嗎？首先搪瓷面釉的燒制需要在800-900攝氏度的高溫，用它制作的内膽、烤盤可以承受更高的溫度而不會變形。其次是搪瓷面釉表面光滑，不易積累污漬，一擦即脫，可以很好地進行清潔。

最重要的一點是，搪瓷的硬度比不鏽鋼要高，要知道烹饪最忌諱的就是磕碰，廚具磕壞了就不漂亮了，用搪瓷制作的炊具，直接用刀具在上面劃也不會出現刮痕，十分厲害，這也是搪瓷可以應用在各種生活場景乃至軍用設備的關鍵。

3、不止國外用搪瓷

按照行情來看，國外的蒸烤箱市場基本已趨向統一，搪瓷蒸烤箱已經占有90%的蒸烤箱市場，代表品牌有AEG、ASKO、Bosch、daogrs、GRAM。而在國内，15年到17年是不鏽鋼蒸烤箱的火爆時期，但随着18年中旬國外的蒸烤箱的引進，逼迫部分國内工廠開始研發搪瓷蒸烤箱的制作，否則就會在技術上落後于人，被市場所淘汰。

三、哪種蒸烤箱性價比更高

1、質量與價格的較量

性價比就是質量與價格的較量，如何在兩者之間取得平衡，是每次選購的時候要做的事情。搪瓷蒸烤箱在價格上會比不鏽鋼貴上10%-20%的區間，換來的就是在材質、使用壽命、使用體驗上的升級，劃算與否這個就因人而異了。

但相對大部分的人說，甯願花多一點的錢買一個更好的也不會買一個次品，這裡不是鼓勵大家去奢侈消費，隻是考慮長遠使用下質量好的會更為劃算而已。

2、蒸烤箱哪些參數比較重要

材質：

無非就搪瓷和不鏽鋼兩種，上面已經講得很詳細了，預算充足買搪瓷，預算不足買不鏽鋼，看自己心情，不對，是預算。

容量：

家用蒸烤箱容量是15升到60升，四人以下選30升以下，四人以上選30升以上，簡單便捷。這隻是一個參考，買更大的會獲得更舒服的烹饪體驗，不一定按照人數來選擇。

控溫：

蒸烤箱也是烤箱的一種，控溫是否精準是烹饪成敗的關鍵，判斷控溫精準與否有兩個标準，一個是溫度波動幅度，也就是溫度變化是否在穩定範圍内。如今的控溫技術基本可以做到±5度的波動範圍。

第二個則是獨立控溫，這在烤箱裡應用得非常廣泛，是必不可少的功能之一。不同的食物對上下兩面要求的溫度是不一樣，通過吸收熱量的不同以呈現出不同的食物狀态，這就是烘烤的魅力所在，因此獨立控溫是重要的參數之一。

功率：

由于蒸烤箱有蒸和烤兩個功能，因此在參數表裡面一般會注明蒸汽模式、烘烤模式以及蒸烤模式相對應的運行功率。這裡的參考意義有兩個，一個是看機器運行的最大功率是多少，家裡的線路是否能夠滿足，插座的規格是怎樣，家裡能不能使用上。

普遍家裡預留的插座是10A的，如果遇到16A的電器，在使用轉換頭轉換的時候，要留意櫥櫃的空間是否充足，機器的厚度 插座的厚度 轉換頭的厚度 電源插頭的厚度，總的厚度是否小于櫥櫃的深度，而且還要預留一丁點的散熱空間，如果不滿足就要慎重考慮了。

第二個就是各個功能的功率大小，判斷單個功能的效率如何。像這款蒸烤箱的烘烤功率才1300W，是相對比較弱的。

好啦，基本上今天關于蒸烤箱的主題分享就到這裡了，有不懂或者想要了解可以評論留言，一一解答哈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!