明日處暑，記得給家人喝這湯，能潤秋燥，增強體質，秋季少感冒
“一度暑出處暑時，秋風送爽已覺遲。”明日就是處暑節氣了，處暑節氣一到，天氣逐漸轉涼，空氣也随之幹燥，多吃一些潤燥食材，像山藥、百合等都是不錯選擇。除潤秋燥之外，還要适當增強體質，才能助家裡順利度過秋天。
今天就來分享一道非常适宜處暑前後喝的湯，瘦肉湯水。瘦肉湯水清甜不油膩，一年四季都非常适宜，别看它做法簡單，卻滋補又營養。在福建廣東一帶，都特别喜歡炖瘦肉湯水給孩子喝，增強體質少感冒。
裡脊肉、鹹橄榄
第一步：炖湯首選裡脊肉
裡脊肉是指豬肉脊椎骨内側一條肌肉，肉質細嫩易消化，非常适合用來炖湯。挑選裡脊肉的時候要選擇表面色澤紅潤，肉質緊密富有彈性，手按壓後能夠恢複原狀；摸起來不粘手，聞起來有豬肉的鮮味。
将裡脊肉清洗幹淨，切小塊後，放入攪拌機中打成泥；亦或是剁成泥；（還有的會切薄皮或者一整塊炖煮，可以根據每個人飲食習慣制作，但是如果給孩子吃，剁成泥更易食用）
第二步：鹹橄榄
鹹橄榄在閩南一帶很受歡迎，炖湯或者做茶飲時都愛加點；炖湯用的鹹橄榄跟我們平常腌制作為零食的鹹橄榄又不一樣，它采用的是全鹹腌制，口感非常鹹。因鹹橄榄本身鹹甜，能夠使得湯底鹹甜适宜，開胃又好喝，備受福建人喜歡。
炖湯時，鹹橄榄我會先将表面的鹽漬清洗掉，将鹹橄榄用刀背拍碎，這樣鹹橄榄在炖煮過程中，味道才會完全揮發出來。
第三步：隔水炖瘦肉湯
福建廣東一帶，瘦肉湯水都是采用隔水炖煮的方式，這樣炖煮出來的瘦肉湯清甜好喝，不油膩又滋補。像我直接買隔水炖鍋，直接将瘦肉和鹹橄榄放入小炖盅中，加入沸騰的水，隔水炖2個小時即可，非常方便。
如果沒有這樣小炖盅，可以将其放入碗中，碗上蓋上碟子使其密封起來，鍋中加水，放入隔水炖，差不多1個小時左右。
這樣一道鹹甜适宜的瘦肉湯水就做好了，非常簡單，我們家每個禮拜都會搭配不同食材換口味炖，比如黨參枸杞瘦肉湯水、香菇瘦肉湯、瘦肉湯炖雞蛋、太子參瘦肉湯等等。
除了鹹橄榄瘦肉湯水之外，還可以多吃一些鴨肉、梨、百合、銀耳等食材，能滋陰潤燥，順利度過季節交替。
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