糖尿病

我國從80年到現在，糖尿病的患病率逐年升高，1980年糖尿病發病率是0.67%，2022年糖尿病發病率為11.2%。其中60歲以上的人群，糖尿病患病比例升高得更明顯，發病率甚至高達30%！為什麼年輕時吃過“苦”的人，老了反而會得糖尿病？

150到60年代吃過的美食

紅薯、苤藍鹹菜、棒子面粥、大米粥、窩頭、糙米等。

專家點評：雖然有粗雜糧，但膳食結構以主食為主，結構單一。

另外，粗糧多，膳食纖維過高，也會幹擾鈣、鐵、鋅等物質的吸收。此外，由于飲食單一，糖脂蛋比例失衡，會導緻人體既有顯性饑餓又有隐性饑餓。

吃苦更易得病！甚至影響後代

越來越多的證據表明，如果在生命早期經曆過營養不良，成年以後，身體的糖脂代謝異常等慢性疾病的發生風險反而會增高。

而且在懷孕期間吃苦的女性，生育的後代成年以後，糖代謝異常、肥胖、心血管疾病發生的風險也更高。例如妊娠期在1959-1961年期間的女性，後代成年以後，發生腹型肥胖的幾率明顯增加。腹型肥胖是内髒脂肪增加的一種疾病，内髒脂肪增加會導緻心血管疾病或糖代謝異常的發生。

進一步調查發現，胎兒期和兒童期經曆了1959-1961年的人群，成年以後，糖尿病發生的風險會增高60%-90%。當這類人成年後經曆了我國經濟快速發展帶來的物質過剩時期，那麼糖尿病發生的風險會進一步提高50%以上。這類人普遍經曆過生命營養周期失衡的兩次打擊：生命早期營養不良與成年以後營養過剩。

生命早期1000天是窗口期

在營養學上有一個生命早期1000天的概念，是指從妊娠期開始到兩歲以後是一個窗口期，如果這個時期營養失衡導緻了疾病發生，疾病會延續到成年，甚至影響到子代、孫代。

人在非常饑餓的時候，人體會觸發自我保護機制，将吸收的營養分布在重要髒器，如肺、心、腦等，而對于一些其他器官營養分布就不足，如肝、胰等，如果這些器官出現營養不足，會幹擾後期的代謝發育，導緻器官功能不好。所以，小時候沒吃好的孩子，長大後抗病能力也比較弱。

節約基因學說認為，人體是吃糠咽菜的基因，而現在吃大魚大肉高油高糖的食物，人體無法消耗掉，這也是疾病産生的一個原因。

270年代吃過的美食

白糖、芝麻醬、麥乳精等。

專家點評：這類食物以碳水化合物為主，其中芝麻醬的熱量非常高，而白糖這類單糖類食物更應該避免。這類飲食結構，有血糖隐患的人要特别注意避免。

70、80年代出生的人群，目前的年齡段在40-50歲左右，這個年齡段人群的血糖特點是餐後血糖升高明顯。專家指出，這和吃的食物種類、生命早期的經曆有關。

在生命的早期如果經曆了營養缺乏，後期又突然經曆豐富物質的供應，這類人群更容易偏好高脂肪、喜甜食的飲食習慣，所以這個年齡段的人群餐後血糖升高明顯，每天的血糖波動大。

流行病學調查發現，70、80年代出生的人在2000年以後，糖尿病的患病率呈現出快速增長的趨勢，從2000年之前的5%增長到2000年後的15%。

390到10年代吃過的美食

火腿腸、漢堡、面包、雞蛋、牛奶、可樂等。

專家點評：首先，精加工的精米、白面中缺乏維生素、礦物質、膳食纖維；另外，在加工的過程中會添加很多添加劑，再加上各種飲料，雖然讓人吃得很飽，但營養失衡了，這也是糖尿病呈年輕化趨勢的一個潛在因素。

抗衡“甜蜜”的苦味三姐妹，常吃有助于降糖控糖。

1苦瓜

苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有一定的降糖作用。苦瓜中還含有多種植物活性物質，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，苦瓜素能夠促進體内脂肪和多糖的分解與排出。

減輕苦瓜苦味的方法：

①焯水；

②高火急火快炒；

③切片後放冰箱冰鎮；

④焯水後放鹽殺水，去除水後苦味會減輕；

⑤将苦瓜切得薄一些再去烹饪。

2苦菊

苦菊熱量低，富含煙酸、膳食纖維，可輔助治療糖尿病患者的習慣性便秘。膳食纖維素可以加快身體排毒，維持腸道菌群，有助于抗癌、控制血糖等。

3芹菜

芹菜除了是高鉀食物對降壓有好處，還含有豐富的芹菜堿、甘露醇等活性成分，具有降血糖的作用，且富含膳食纖維、鈣、鐵、鎂，可以減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，防止餐後血糖迅速升高，有利于穩定血糖。

“吃糖的肉”就是指肌肉。因為肌肉裡有很多肌糖原，通過鍛煉，肌肉可以把體内多餘的糖代謝出去，不讓糖變成脂肪在體内儲存，因此将其稱為“吃糖的肉”。

肌肉是最大的糖分利用器官，也是最大的儲存糖的器官，通過訓練肌肉，可以把肌肉的容量訓練起來。

坐在椅子上，擡起一條腿空懸并伸直，将一張A4紙放在小腿上，如果可以保持15秒紙不掉下來，就說明肌力很好。

平時還可以用上肢訓練鍛煉肌肉，用一隻手的手掌推另一隻手的手腕，兩隻手相互較勁兒，一隻手往前推，一隻手往後推，一組8個來回。

注意：為了身體健康，不要追求快速減肥，這種體重快速增加又快速減少呈周期性波動的情況，我們稱為溜溜球效應。這種減肥方式的危害很大，甚至比一直胖的危害還要大。

有研究表明，這種體重循環可能會導緻2型糖尿病的發生，增加心血管疾病的發生風險，甚至增加全因死亡的發生風險！

肥胖以及血糖高的人群不适合吃精制糖，精制糖是指單糖、雙糖，如白糖、紅糖、糖果、糕點等。

攝入這些食物後，糖會很快進入血液，使血糖波動大。另外，多餘的糖在體内會轉化為脂肪儲存，不僅會引起血糖高，還會引起血脂高。

但是，我們所謂的糖類，在營養學上有一個标準的名字，就是碳水化合物類，糖類是一個大家族，其中有不利于身體的成分，也有對身體有益的成分。

單糖就是我們常說的葡萄糖、果糖、半乳糖。雙糖有蔗糖、麥芽糖，蔗糖就是常見的白糖、紅糖。

還有一種糖叫低聚糖，也叫寡糖，它是由3-10個單糖組成，低聚糖在腸道中不被消化吸收，吃起來甜但不會造成血糖波動。低聚糖包括低聚果糖、低聚木糖、低聚麥芽糖等。

低聚糖分布并不是很廣，它隻在幾種食物中有，比如菊苣、竹筍、大豆、洋蔥、西紅柿等。

現在低聚糖可以作為很多功能型食品的基料替代蔗糖，對于胰島的負擔和糖耐量都有明顯的抑制作用，所以對于血糖維持有明顯的功效。

但是專家指出，再好的食物也不能多吃，如果吃糖過多，會讓人上瘾，會變得愛吃甜食，口感越好吃得越多，反而容易讓人發胖！

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