腰果

常綠喬木，樹幹直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和着生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成

形态特征

【學名】Anacardium occidentale L

【别名】雞腰果、介壽果、槚如樹

【科屬】漆樹科(Anacardiaceae)腰果屬(Anacardium)

【特性與特征】不耐低溫，年均溫24～28℃，月均溫23～29℃。喜光，最适宜年日照時數為1500～2000小時。年降雨量1000～1600mm為宜。中性乃至微酸性土壤都适宜，但根系生長喜通氣良好土壤，排水不良的低窪地、沼地、堿性土及含鹽分過高的土壤均不宜種植，其他各類熱帶土壤均可栽種。

地理分布

原産巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現分布在南北緯20度以内的幾十個國家和地區。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多，中國海南和雲南也有種植。

腰果的功效和作用介紹

腰果的各種價值

經濟價值

腰果樹是一種經濟價值極高的果樹。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟後的果仁香脆可口。“假果”裡面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料;還可以作為發酵或者釀酒，在醫學上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。從果殼裡可以提煉一種芳香油，用來制藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼裡榨出的油，還可以用來制作絕緣油漆、防水紙、厚紙闆等的膠粘劑。樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以制成塗料，塗在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。腰果樹的木材是制作家具的上等料。腰果樹的樹葉和樹根可以制作藥茶。可以說，腰果樹全身都是寶。

營養價值

果仁營養豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副産品有果殼液、果梨等。果殼液是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

腰果仁是名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生産合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果的營養成分列表

腰果的營養成分列表

中藥價值

1.為假果，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸适口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食用部分是着生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發現顔色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的「腰果」。它的營養十分豐富，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

3.中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》亦雲∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

特别提醒

由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睐，喜食者衆。眼睑水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克;最危險的莫過于呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可緻喘憋、窒息，搶救不及可緻死亡。特别是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分會引起哮喘病人發生I型變态反應，繼而出現一系列臨床過敏症狀。

對疾病和健康的影響

腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸緻癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，适合易疲倦的人食用。

腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

腰果還具有催乳的功效，有益于産後乳汁分泌不足的婦女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

毒性

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉描靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。

腰果過敏

有過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。為了防止産生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現嘴内刺癢、流口水、打噴嚏時再吃;其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果後出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現嚴重症狀，後悔晚矣。

生活常識

1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2、使用前最好将洗淨的腰果浸泡5個小時。

3、應存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

适用量

每次10-15粒。油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

因含油脂豐富，故不适合肝功能嚴重不良者食用。

腰果含油量高，痰多者不宜多吃。

腰果熱量較高，多吃易緻發胖。

有的人對腰果特别是變質的腰果過敏，要引起注意。

腰果的做法有哪些

一、蓮薏腰果羹

【原料】腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

【制作】

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝幹。

2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。

3.将腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕粉加适量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。

【用法】早晚食用。

【功效】補潤五髒、安神，适用于神經衰弱而失眠者。

二、油炸腰果

步驟：炒鍋裡放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顔色慢慢變深，按你自己喜好的狀态關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因為要加鹽了，如果用不鏽鋼鍋具，對你的鍋不好哦)，加适量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下鹹淡，如果合适了，放涼，等待變脆!

三、鹽焗腰果

1.準備好生腰果，用幹抹布擦一下，如果有時間的話可以先将生腰果放入鹽水中略煮一下，浸泡半小時左右，撈出晾幹，這樣做腰果更幹淨，更入味并且炒後會腰果表面會起很多酥泡，更酥脆些，不過我沒泡，覺得很麻煩，之前就沒有泡，覺得也很酥脆，一點也不比外面賣的差。

2.熱鍋冷油，油一定要少許哦，更健康些，雖然這樣就不會像外面賣的那樣表面有很多酥泡，但是味道和口感幾乎沒有差别的。

3.油熱好後，先将鍋轉成小火，炒制，跟炒花生豆一樣的炒熟，我這些量三分鐘左右即可，喜歡火輕些就少炒會，喜歡火重些多炒會。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

四、蝦仁腰果

1.炸好腰果，盛起備用。

2.爆熟蝦仁，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入蝦仁，攪拌幾下，如果喜歡芡汁的，最後打個薄芡的也可以，鋪上腰果，上台。

五、美容小菜-腰果玉米

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。| 調料：鹽，味精1/2匙。

制作過程：

1、将芹菜摘洗幹淨，切成小段。

2、将玉米粒和芹菜段分别放。

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