牡蛎的功效與作用吃法?功效：（1）很明顯牡蛎有着别的海鮮沒有的作用，它可以保肝利膽，它裡面所擁有的營養被食用之後對肝膽有着很好的保護作用，這是因為牡蛎的肝糖元存在與儲藏能量的肝髒與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有着很深的關系吃牡蛎還有可以幫助我們提高我們的智力，這主要是因為它裡面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素，糖元是人體内能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，從而起到護腦、健腦作用睡眠不好的然可以嘗試一下牡蛎，尤其是中老年人在食用完牡蛎之後更好的緩解睡眠，今天小編就來聊一聊關于牡蛎的功效與作用吃法?接下來我們就一起去研究一下吧!

牡蛎的功效與作用吃法

功效：

（1）很明顯牡蛎有着别的海鮮沒有的作用，它可以保肝利膽，它裡面所擁有的營養被食用之後對肝膽有着很好的保護作用，這是因為牡蛎的肝糖元存在與儲藏能量的肝髒與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有着很深的關系。吃牡蛎還有可以幫助我們提高我們的智力，這主要是因為它裡面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素，糖元是人體内能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，從而起到護腦、健腦作用。睡眠不好的然可以嘗試一下牡蛎，尤其是中老年人在食用完牡蛎之後更好的緩解睡眠。

（2）牡蛎中所含的多種維生素與礦物質特别是硒可以調節神經、穩定情緒。牡蛎殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊，它性微寒,同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。牡蛎又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體内吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。正在發育的青少年可以多食牡蛎。牡蛎還含有維生素B12， 維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蛎又具有活躍造血功能的作用。牡蛎具有美容養顔的功效，牡蛎因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。女性常食牡蛎可以保持美麗的容顔。牡蛎中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助于骨骼、牙齒生長，是兒童發育非常不錯的食品。

（3）牡蛎富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。中老年人常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用。牡蛎提取物有明顯抑制血小闆聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。牡蛎富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。

（4）食用牡蛎後，在人體内合成谷胱甘肽，除去體内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

食用方法：

（1）鮮牡蛎肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。

（2）牡蛎通常也可以生食，生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蛎，但是鮮美程度不如未去殼的牡蛎。不過牡蛎在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬注意不要食用肉質松弛、形狀幹癟的牡蛎，烹饪前應将其放在幹淨且新鮮的清水中，可把體内的髒污吐掉。牡蛎肉很不耐煮，哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鐘，隻要牡蛎肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

（3）牡蛎可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蛎香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;配以适當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蚝，可将蚝肉加入少許黃酒略腌，然後将蚝肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽将牡蛎肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

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