秋天，各類食材進入了收獲的時候，尤其是一些根莖類的食材，營養豐富，方便存儲，是我們秋冬季節餐桌上的主力。常見的有土豆，紅薯，山藥，芋頭，當然還有各種各樣的蘿蔔，俗話說，“秋冬蘿蔔保平安”，現在已經到了吃蘿蔔的時候。白蘿蔔，青蘿蔔，心裡美蘿蔔，還有今天要跟大家分享的胡蘿蔔。

與其他的蘿蔔相比起來，胡蘿蔔顯得有些特殊，它的顔色為橙色，而且它的口感甘甜爽脆，可以直接生吃。在人們眼中，胡蘿蔔是非常有營養的食物，被稱為“小人參”，其中富含胡蘿蔔素，維生素A以及植物纖維，有助于潤腸促消化，并且對于我們的眼睛很有益處。很多寶寶在6個月以後開始加輔食，都是從胡蘿蔔泥開始的，這也足以展示出胡蘿蔔在人們心目中的地位。

平時我們在菜市場裡買菜的時候，往往會遇到賣的胡蘿蔔是帶着葉子的，這樣有助于胡蘿蔔保鮮，但是在我們稱重的時候，賣家一般都會将胡蘿蔔的葉子掰下來扔掉，一般顧客也不會去在意。其實與很多根莖類食材一樣，胡蘿蔔的葉子也是可以食用的，而且是可以入藥的。

胡蘿蔔的莖葉，稱為胡蘿蔔纓子，其實小時候老媽沒少給我們吃，那個時候食材比較少，如今長大了，才知道這經常被人們扔掉的胡蘿蔔纓子才是真正的寶貝呢。在胡蘿蔔纓子中，除了含有胡蘿蔔素以及維生素A以外，還含有較多的維生素C，以及微量元素，有助于消化、理氣。當然這并不足以說明胡蘿蔔纓子的寶貴之處，其實它是隐藏的“天然鈣片”，每100克的胡蘿蔔纓子中，鈣含量高達350毫克，是牛奶的3倍多，并且在胡蘿蔔纓子中還含有維生素K，有助于促進鈣吸收，強健骨骼，秋冬季節鈣容易流失，不妨多吃些，天然營養又健康。

胡蘿蔔纓子的味道是比較濃的，吃起來有一點辛辣的味道，不過這并不影響我們食用，而且經過處理以後，隻剩下其獨有的香味兒。可以涼拌也可以熱炒，小的時候，老媽常用胡蘿蔔纓子給我們蒸包子吃，在那個時候，甚至感覺有些奢侈，不過到了現在，這個味道更顯得獨具特色，每次蒸上一鍋，家裡人也是搶着吃。下面就将做法分享給你，以後買胡蘿蔔遇到葉子，别再扔掉了，帶回家，蒸包子吃，暄軟解饞，理氣養胃。一起來看看吧~

食材：白面200克，小米面100克，玉米面100克，酵母3克，胡蘿蔔纓子适量，胡蘿蔔适量

1、胡蘿蔔纓子我們也需要摘一摘，挑一挑，最好選擇中間最鮮最嫩的部分，莖的部分我們需要用手掐一掐，太老的話就去掉。然後把胡蘿蔔纓子洗幹淨，切碎備用。

2、在面粉中添加一些粗糧面，既可以豐富營養，又能增加香味，但是不宜太多，面粉與粗糧粉的比例在1:1，或是面粉更多一些，混合均勻，别忘了放酵母粉，當然也可以将酵母粉用溫水化開後再加進去。

3、除了胡蘿蔔纓子以外，我們再加上一小根胡蘿蔔，擦成細絲後剁碎一些，将蘿蔔和纓子都放到面粉裡邊。

4、把面粉與菜混合到一起，然後一點一點加入溫水進去，直到揉成面團的狀态。用蓋子或是濕布蒙住，發酵至兩倍大。

5、面團發酵好以後，我們開始塑形，先把面團整體放到案闆上，利用掌根的力量反複按揉，将産生的氣體排盡。接着松弛三五分鐘，切成小劑子，然後分别團成圓形，進行二次醒發，待每一個揉好的包子劑都明顯變胖為止。

6、蒸鍋内加入清水，先把水燒開，然後把包子劑放進去，大火蒸十五到二十分鐘，暄軟清香的蘿蔔纓包子就蒸好了。可以直接吃，也可以就着菜吃，暄軟解饞，而且營養好消化，尤其适合天氣越來越來的秋冬季節。

【小茉莉有話說】

其實除了胡蘿蔔纓子以外，其他的蘿纓子也是可以食用的，并且也具有較高的營養價值，與我們常吃的蘿蔔相比，蘿蔔纓子獨具風味和口感，一般可以涼拌，炒肉，或是蒸包子，既可以滿足我們舌尖味蕾的享受，又能豐富營養，食材也不浪費。

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