大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。生菜和它巧搭配，營養加倍，爽脆開胃，好吃好做。

周末回老家了，在老家小孩子可開心了，騎着溜溜車，東竄西竄滿村跑，玩得不亦樂乎。我就跟着婆婆去田地裡找點菜，準備帶回去，平時可以煮的。這是田邊的一棵絲瓜，雖然已經過了絲瓜的季節，但是絲瓜花還是開得如此的嬌豔，忍不住地拍照留念。

這是家門口的一片菜地，裡面有各種各樣的菜，都是附近鄰居的，每人種一小塊地，每天澆灌，家裡的日常蔬菜基本都是在這菜地摘得。眼前菜地中有大白菜，長得特别精神，看着就誘人，還要四季豆，包菜，油麥菜，蔥蒜等。

我們去田裡也摘了不少的菜，眼前的這個生菜，長得飽滿，像一朵花，自家種的，生态健康。冬天的生菜正是季節，不管是炒，撈火鍋還是煮面，涼拌都是特别香，怎麼吃都好吃。

生菜涼拌就喜歡加蒜泥，蒜香味十足，加上生菜的口感爽脆，越吃越上瘾，如果再加這個食材一起拌呢？味道好，而且營養加倍，吃上一盤都不嫌多。

涼拌生菜很多人都不陌生，涼拌生菜雞蛋還是有點陌生，不過這道菜真是絕了，味道好，做法超級家常。以前我做的生菜發黃，特别韌有點咬不動，後來才知道，我焯水的時間沒有處理好。要想涼拌的好吃：首先，涼拌時間控制在1分鐘之内，其次，焯水時要加上食鹽及食用油，這樣做出來的生菜，不好吃都難了。

準備食材：

生菜1顆，雞蛋3個，蒜1個，辣椒1個，醬油，香醋

具體做法：

1.雞蛋比較容易熟，所以我們先來煮雞蛋。雞蛋的表面洗淨放入盆中，加入一勺食鹽，再放入涼水，涼水要淹沒雞蛋。然後放入煤氣竈上煮10分鐘左右。

2.雞蛋煮熟後，倒掉熱水，然後放入冷水過涼，這個過程是熱脹冷縮的原理，讓蛋殼收縮，剝殼時就很好脫落。

3.将準備好的生菜，葉子一片片地折下來，放入水中浸泡10分鐘。自家種的生菜沒有打藥，可以放心食用。洗淨的生菜撈出瀝幹水分。

4.大蒜的皮去掉，洗淨放入攪碎機中；紅辣椒洗淨，去掉頭尾及中間的籽，洗淨也放入鍋裡，随後将它們攪拌成泥。

5.這是準備好的所有食材了。

6.将煮熟的雞蛋拿到案闆上，用刀将它們切成小塊，切好後放盆中備用。

7.鍋中放入适量的水，鍋中的水微微冒小泡，加入一勺食鹽，一勺食用油。這步是為使焯水時的生菜顔色翠綠不發黃，口感爽口。

8.倒入洗淨的生菜。

9.生菜倒入後，用筷子将它們壓一下，用筷子将它們翻動，使其受熱均勻，更好地焯水。

10.鍋中的生菜焯水1分鐘左右，顔色都變得脆綠發軟，這樣狀态就可以關火了。

11.生菜中的水分多，所以鍋中撈出後，放入漏勺中盡量地瀝幹水分。

12.水分瀝幹後，倒入盆中，蒜泥和辣椒泥也放入。

13.加入适量的醬油，醋。如果喜歡吃辣的話，再加入辣椒面，味道真是絕了。因為這幾天正好口腔潰瘍，所以吃相對清淡點。

14.不過還沒有完哦。這個時候需要來點熱油，用熱油激發蒜泥的香味。熱鍋加入适量的油，油熱後倒入蒜泥上面，哇！滿滿的蒜泥香。

15.這個時候就用筷子将食材攪拌均勻後就可以食用了。生菜跟雞蛋都挺容易吸收鹽分，所以攪拌均勻後即可。

最後，裝入盆中，蒜泥生菜雞蛋就這樣完成，蒜泥的香味配上爽脆的生菜以及美味的雞蛋，那個味道真的絕了。這樣的一道美食。既可以做菜還可以當做主食，營養美味，健康加倍，低脂低卡，吃多了都不會擔心胖。

小貼士：

1.生菜焯水時，加入适量的食鹽跟食用油，這樣焯水後的生菜爽口美味，而且不發黃。

2.生菜含的水分多，焯水後撈出盡量地瀝幹水分，做出來的生菜味道好，水分少。

3.如果喜歡吃辣的，加入适量的辣椒一起涼拌，辣香味十足，好吃得直流口水。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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