菜籽油怎麼樣吃最健康?芥菜籽油的功效與作用 芥菜是一種在全國都很受歡迎的蔬菜，它屬于草本科目，它的生長環境是溫熱形的，所以多在長江以南地區種植，芥菜的營養價值很高，是純綠色蔬菜，多吃它可以使人體的免疫力提高，還具有清熱解毒的效果，芥菜的籽是可以做成芥菜籽油的，那麼芥菜籽有有什麼功效與作用呢？，現在小編就來說說關于菜籽油怎麼樣吃最健康?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
芥菜籽油的功效與作用
芥菜是一種在全國都很受歡迎的蔬菜，它屬于草本科目，它的生長環境是溫熱形的，所以多在長江以南地區種植，芥菜的營養價值很高，是純綠色蔬菜，多吃它可以使人體的免疫力提高，還具有清熱解毒的效果，芥菜的籽是可以做成芥菜籽油的，那麼芥菜籽有有什麼功效與作用呢？
芥花籽油是菜子油的一種，但和油菜籽油是有區别的。菜籽油的原材料有三種，一種是油菜籽、芥子。芥花油是低芥酸的菜籽油，油菜籽的是高芥酸的。市場上賣的絕大多數是油菜籽榨的。
食用油中，單元不飽和脂肪酸含量次高（達61%）的芥花油，是以傳統菜子油選種、改良而成，飽和脂肪酸比例低，僅7%左右，且人體無法自行合成的亞麻油酸（占21%）、次亞麻油酸（11%）都比橄榄油高，而其産量大、價格較低，是相當好的食用油選擇。
芥花油是傳統油菜籽（高芥酸）改良品種而得之低芥酸食用油。含有60%單元不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸含量為所有植物性食用油中屬較低者，一般而言，單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸（如動物油、椰子油及棕榈油）對健康更有益，因為單元不飽和脂肪酸會減少人體有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，而增加對人體有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇。
芥花油富含維他命E，不含膽固醇及鹽分，油質安定性高，含有人體無法自行合成的必需脂肪酸—亞麻油酸、次亞麻油酸。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝髒處于病理狀态下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值将得到提高。
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