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全國食用油消費中占比最大的

美食更新时间:2025-02-09 00:10:37

按農業農村部，國家糧油信息中心，國家統計局統計數據，2018年至2019年，中國人一年要用3978萬噸，人均食用油消費量為：28.4公斤，每人年均消費6桶（5L）的食用油。從統計數據透露食用油與你的生活息息相關，一個人每天幾乎都要吃油，選擇哪種油來烹饪更合理更美味？現進行詳細的解讀：

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）1

圖1食用油

食用油是廚房必備的調料，可用于炒菜，烘烤，腌制，油炸、醬料和調味料。

炒菜或油炸時，油将熱量從熱鍋傳導到要烹饪的食物，讓食物接觸到油的表面受熱，這樣食物不直接與鍋熱量接觸，起到防止食物粘鍋的現象。

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）2

圖2食用油

有些食用油具有耐熱性好，可以用于油炸，有些油耐熱性差本身有香味則最好涼拌使用。

油通過加熱後，脂肪會通過空氣中的氧氣和不斷升高的溫度而産生變化，變褐色和增加粘度形成泡沫及味道。

冒煙點是指油加熱達到出煙的溫度，通常是指烹饪時油開始分解為甘油和遊離脂肪酸的溫度，不同的油有不同冒煙點及風味，先來了解每種食用油及烹饪時的用途。

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）3

圖3食用油

各種食用油之間盡管它們都有許多相同之處，但烹饪時不了解各種油之間的差異，會導緻做出的菜肴失去應有的風味。下表是食用油烹饪時的用途區别及冒煙點，每一種油的區别都有很多不同之處。

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圖4食用油烹饪用途區别

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圖5食用油烹饪用途區别

在烹饪過程中可嘗試幾種不同的食用油，體驗各種油的味道細微的差别，這樣就可以找出自己喜歡的食用油來烹饪，做出與衆不同特色美味的菜肴。

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）6

圖6在煎鍋裡倒入食用油

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圖7食用油

家庭保存食用油的正确做法，購回的食用油應存放在陰涼的地方，避免光線直射，光使得油脂氧化速度加快，食用油最好放進櫃子保存。在保質期内使用。一旦打開油的瓶蓋，需要密封儲藏，擰緊蓋，因為油脂會與氧氣發生自動氧化，容易變質變壞。

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）8

圖8食用油

全國食用油消費中占比最大的（國人年均食用油消費量56.8斤）9

圖9食用油

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